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+ k' i" f7 Y$ w8 t/ w" N鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ W3 \% _9 L* w# M9 i4 J
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i- H; Q" [- ^4 d% Z& n* J+ E, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。tvb now,tvbnow,bttvb0 D: B' H X: w+ A+ d9 i: R4 R
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& i' ~, g' K) D+ w1 P2 i生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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`9 P5 v- T3 o! j4 [" \ [tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇" T7 d* F, P9 `
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。/ J( I' ]. Q9 K0 S# F
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+ w* A, a' t* h4 L7 n3 S9 Dwww2.tvboxnow.com2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。/ v+ C" A, Q+ H8 C
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v j7 b$ R' K- s/ _9 k- O" I9 b
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3 |) W4 i: L' F& t) }tvb now,tvbnow,bttvb4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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1 f9 e) C ?. Mtvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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) Y: B* Q+ E3 H( w/ ~6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 v; P* \) T* w4 u
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6 |% F5 C* W) R/ r* Q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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! B. F( c* J" twww2.tvboxnow.com10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。" ?/ V* M6 x" W3 u; U, q5 a) J& D
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。www2.tvboxnow.com+ j/ v* v' u( g) B2 }4 b# M
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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