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4 O6 u. }( ^2 v8 ~2 a8 D7 P公仔箱論壇鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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3 d$ E' P6 S1 Mtvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。
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K" W2 v! @2 [& C! N6 x生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：* S5 \( |8 \: A D
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。& ]! q5 |! X7 `
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇8 L' b3 p/ U2 k8 m+ a0 l
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。- y2 Z. t7 d5 r& }' H
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5 `& x, R% ]8 @( ptvb now,tvbnow,bttvb4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( l( k5 L6 h2 Y6 d$ H& o
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) K# K4 I, w+ i公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E. T6 I. o0 w5 H+ e) Z# S" L
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+ S, f. K. f+ z1 B" Z" dtvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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# |& {7 J# Q6 Y+ ?7 c: Mwww2.tvboxnow.com
& k# ~7 A: W) Q3 T( K4 swww2.tvboxnow.com7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。www2.tvboxnow.com4 E. n6 k/ d. P! J
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。公仔箱論壇" P6 l6 z. Z) u7 j' }0 a
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PS：
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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9 V6 k* F- K3 o r" r% j' hwww2.tvboxnow.com2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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