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# m, t) K r; n鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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. [9 |; G/ Z% @% c主料：
3 [7 R( u6 q/ }- y6 _5 Z% k' E
, L# c: F6 Z" S; |7 Y* p嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5 D: V6 c# t* T6 U$ R ]5 C
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# l1 p& U7 l q- n1 `) gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇$ R9 V9 A9 y) v: b+ e9 t$ b7 u
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\: _/ k4 R* r' t0 M. a2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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; M$ Q' o2 [- N# P% ^& x3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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; F" J8 W5 S5 {* }1 {公仔箱論壇 公仔箱論壇) {2 L; q5 T* {+ W! W/ K+ |+ L, v
6 c: G1 G( U& @# G4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。tvb now,tvbnow,bttvb& a9 C. P: O# ^
3 k$ y) b ^" z8 O. O4 Q公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com/ p+ @0 F6 G4 ?0 @( Y
) ?1 Z! ^) O( `" u2 K# k0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W. }6 c" S4 }9 {0 f4 _) U# N9 P
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。0 U* i9 ^& t: e0 i8 E1 R
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。* Y' b1 y" p+ h, R8 M3 A
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$ }4 n, Y% R$ c9 w3 O& P, w3 I" i公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。6 | Q! s( }& K5 c
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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