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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。' m9 q& X5 b8 R# N. J
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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0 |, y! w) Q9 ]公仔箱論壇生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。" u# K& ^. Q- L# r2 ?0 b& }6 q! z
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做法：( N+ I9 g( o9 \, e* ]7 h; i
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。1 @7 y6 Z7 N6 w8 a5 T
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( C8 D5 G Y/ w! S2 K
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。( x- S; B, K* e
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u( z" b; |" j公仔箱論壇4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q( o3 \2 R5 m- U0 Z
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$ ? b, m0 f1 ^; p5 X3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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3 J# c$ y& ^% _9 ]% m0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。公仔箱論壇* e7 h( z0 Z/ K$ E" z- X$ a
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9 w$ f/ y. O# X, ~- x% [% }tvb now,tvbnow,bttvb7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- e! |+ X0 ^5 g+ X9 w4 ]. r; o. u
+ s' Q0 @' t, O* d# _% Uwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \* w( u! i' e
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。tvb now,tvbnow,bttvb N3 X# t. a' |: k+ S0 Z* T9 e7 G" y3 R4 [
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。$ U8 T, q r- w6 e L5 J0 w5 f3 I
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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& [% W' F1 J$ X+ X" c7 V2 J8 |公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇) L+ l0 H7 Q$ F- t% F
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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