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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。www2.tvboxnow.com. S' _. `1 T. U5 o' A5 { s7 Q0 ^
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* N- [3 Y2 p, {8 N5 w! a嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇) {; j7 H9 q, ~. _+ p- j1 L
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4 x# ]1 m) x# w" n; C0 w( Nwww2.tvboxnow.com生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# p0 ~; F F7 i @% E
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8 c- r- O. C# @" u) k1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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! Y, D7 L% |4 `" |/ N1 H6 ftvb now,tvbnow,bttvb2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。公仔箱論壇! o# O+ k8 o8 p' Z: S
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/ F7 v, e- L7 u/ Y6 S2 Q5 v5 V8 Swww2.tvboxnow.com4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。- h% y( U$ g# T. X9 o# |1 ]
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: H# w( ], j! X( a! h: D$ }2 dwww2.tvboxnow.com6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。) l, x8 e: \5 L8 Z$ _: H8 Q1 E
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9 r1 z; f9 H+ d" W' K4 Qwww2.tvboxnow.com8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇+ V3 P( p& O1 r+ f/ c: }; q
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, ?+ K( _3 S1 ^9 e. l1 v6 |公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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. H% W! O# ?/ g# a2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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