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# V* w U3 `4 H) z% k, ktvb now,tvbnow,bttvb這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。公仔箱論壇6 X3 O( ^7 F3 P7 d/ \4 C
5 E3 h9 G3 p* O材料：8 ^9 U2 v5 P" M5 s7 N/ J
# o- s4 ^; R6 x9 {; s4 J5 }排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 F& c- E" R1 T: n$ { V5 K
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做法：
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, r+ M1 j& {5 @9 T一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；tvb now,tvbnow,bttvb* v2 \0 j V, |6 H2 }
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二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。
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& y% P' r' y. A* K5 O9 `$ Y' h/ |蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。( w: Q7 m0 [: E; F- `% \1 F* ~
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; B& j3 d- `2 K; rtvb now,tvbnow,bttvb看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。
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+ i1 B4 y4 `* ~- |# t1 Q7 R椒鹽小龍蝦
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做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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