主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
o( b7 l6 R4 u4 h配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
: B. d- b7 g4 D( r6 F调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb8 `1 @6 l) x) M; U0 m9 m
& [7 N4 z8 Z+ O7 \4 _4 k3 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 D( Q. H$ v2 l9 w+ ]
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ p5 O( R8 n
一.馅料:
6 a! K0 u9 s9 f1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
0 {4 l1 M3 G1 B( n9 p$ F公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；1 a" m% i, k% x2 R: q: P
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;4 q3 j0 e- p' {" S
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肉末中加入淀粉拌匀 2 m% v% }2 |4 c, _+ J
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+ h" }. e: D4 a: f9 N3 B( Nwww2.tvboxnow.com分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
8 X+ U; q8 j; c! s0 Y! p2 s" mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 N5 F+ r; g9 t2 F; r' [& J6 G
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加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, r* C# O2 s/ s/ Y' m* z5 F6 }
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加入韭菜及姜末
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# w0 ]- z5 h! L; b0 T) ?( Dwww2.tvboxnow.com朝一个方向拌匀; F6 i: g5 P: c- t5 A, G
二.面皮及配料:www2.tvboxnow.com9 J8 H& H( R( Y. Z- B: d
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
# ]6 x, Y# M2 ^; c6 R6 itvb now,tvbnow,bttvb2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
5 [2 \8 G* J; F- C& L8 ftvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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+ S* Y! m; m& ` S2 m8 l0 b$ Y, c r将装饰用的配料准备好 ; Z# n- r" U" n- ]/ L
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, R* e$ T# a& j) t' iwww2.tvboxnow.com面粉中打入一个鸡蛋搅匀 公仔箱論壇' U5 Q6 r% u! h! l% n
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加入适量开水搅拌成雪花状 4 Y( y) X3 [9 k8 a: ?2 g$ y
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/ u: S" X9 q/ i! F! w公仔箱論壇再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 }; F0 M* X9 W$ Z
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/ |$ n2 R% U, P0 }. ~饧好的面团揉成长条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- }' D1 c( J9 @0 |
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分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇7 n, I7 ^5 Z l& a
三.包饺子:
% o2 b E: h( A2 E5 b" @- S: L1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇2 C. t$ x3 L. C6 X
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;www2.tvboxnow.com) J% j2 |- ?/ z& x' n% p
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M+ [) f- d+ `# p0 p$ }. F* J
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 w" i% b' y B4 c
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇6 u4 ] U( t: u5 S; J# o
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擀成面皮,放入馅料 # b6 C* Q6 H- f0 M, Y* K, J
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' \! b$ k+ c' R7 D/ ^! k' H/ swww2.tvboxnow.com将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合, k. ^- d' t1 Z! x- y
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每个角相邻面皮的中间捏合 ( {2 ]; b4 `1 ]
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$ \+ s" O D" U" j0 @4 b/ j! D在孔眼内放入装饰用的配料 ) n2 l) r# T( _+ j
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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2 @& F$ S# w; Owww2.tvboxnow.com经验分享:
2 x- G: Q. f. Z( Z4 {9 y+ R1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 L0 \& L! ~5 L6 f* x3 G
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B3 K0 s1 K6 U- I
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
) g/ I+ f# ]0 I' A! L3 m5 R1 ^! stvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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