主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇, \' }; a: o* P8 K" D1 S& \5 u
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；! [# Y$ ~) v$ h* l& @
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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1 J/ O& |9 o$ H$ t& Xwww2.tvboxnow.com做法：/ Z7 X; w8 Y. C, h5 z% \# N+ Q
一.馅料:www2.tvboxnow.com9 y- ]1 x7 m/ E; \9 ?' ~1 z
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
, p2 y# Z4 l8 ?7 R$ `( O8 M" x2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇 D4 p e6 m* a
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;' r4 R* ?/ ~ t8 d; Z8 x2 N
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肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟www2.tvboxnow.com: H# j0 ^8 b; b
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加入调料拌匀后腌制20分钟 www2.tvboxnow.com, R- D( T) w$ t J6 s9 ?1 P& _
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9 o/ @' a2 p8 }, l加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
2 t O) _9 w+ @二.面皮及配料:公仔箱論壇/ k, e( V9 [' }' g: B5 H9 f, k
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
+ ~& b8 G8 z5 l# Y3 b2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
! l9 i2 g5 s7 b, w0 T3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: c0 O3 Z* [: [8 a
) S" E( G8 l$ C8 W2 {4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F+ p) {8 d& X8 U将装饰用的配料准备好 6 O0 [( S, I( \0 A Z8 ~
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状
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! Z$ u& T3 R7 }3 j8 S6 Q6 F再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇0 w/ j0 u, b0 `/ s. N7 J/ B
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6 g. L7 a1 T3 U3 i1 t1 f* a- btvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 ( |' C0 e6 ?. ?+ T% ^- ~
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分成小剂子后再用手按扁 ^- b2 E, h2 A7 t" v
三.包饺子:9 i( {! u& \- T( G4 l. M* o4 P
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
4 A2 k7 Q+ ]5 F/ d7 N* Ktvb now,tvbnow,bttvb2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
( O- r, ^7 }1 Z5 S3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;$ `" M% [9 z' u; L& l0 i1 E- I
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
/ w0 r9 v% @2 ~8 A5 y' p/ {3 cwww2.tvboxnow.com5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.www2.tvboxnow.com" }* T1 {: n% J( J$ C- E% h
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擀成面皮,放入馅料
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两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! f; g6 j9 a% k: D2 `* U
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每个角相邻面皮的中间捏合
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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$ W2 _( I5 T. v$ G" Q P公仔箱論壇经验分享:+ ^) `# K+ F) X& l( z- e
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
. R8 x; X2 Q! j1 U1 p7 T' v) atvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
0 L# U7 j* d$ H4 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇, i3 n- L# T# s; `' d5 z
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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