主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
6 V: K" V6 q; M# q1 D8 wwww2.tvboxnow.com配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；4 z* r: R/ {! b# E
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
* z, b, x. l' ?% t! Q& U一.馅料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* U( u9 E) r/ [* R1 I
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb B0 O2 X- b+ [2 E
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；www2.tvboxnow.com1 L+ n6 k4 A4 \7 i# d2 L
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀
1 V' D" P Z- x: t- N2 P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @" v2 C& z! |5 [* I5 V/ u. b
. k. T1 P0 T: {2 L! O. ?分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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, N9 H1 W9 p* e3 S# X5 {www2.tvboxnow.com加入调料拌匀后腌制20分钟 2 |! n% L2 g( ]+ D' q5 V
6 _6 l0 u% p; N- p: {0 V* Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# i. ?2 D* N
加入韭菜及姜末 8 c3 @' f$ d, ~4 a( z
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朝一个方向拌匀
& `) o6 W2 k. `3 E' ewww2.tvboxnow.com二.面皮及配料:
P8 ~8 }0 B: K1 e1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb& i- r; h. j" p+ t3 F9 w0 k
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
1 O4 i: v% Z; c8 A3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好
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. v5 b* d1 \3 {5 O% P公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀 www2.tvboxnow.com. m% e0 P7 x$ m5 c3 E; _8 {
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7 O% x y& i1 ?6 x& N! |3 \加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇6 B- ?1 o# p3 w5 J
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饧好的面团揉成长条
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( n( z j1 ^% J3 V3 e$ I+ l& y分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇4 I+ I( W4 w9 S
三.包饺子:www2.tvboxnow.com8 n7 @+ H7 o" r& w1 O" X2 G+ ~" e: v
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;) e, }5 \: E5 w" `' }# a8 Q
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;www2.tvboxnow.com9 P% Q, z5 F' y' c
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
$ N6 j4 F) Q$ c" {& g4 Y$ i( jwww2.tvboxnow.com4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
1 ^0 |- T* ]6 u5 vtvb now,tvbnow,bttvb5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 p3 I6 j4 P$ t3 W
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# @: k9 t; o1 }5 v2 h# M, atvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料 R5 ^7 X3 R8 @; I, y) _7 | C
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将面皮对折,中间捏合在一起
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" K: H; b, P7 I# D, ktvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合$ ~) p3 u7 D3 l7 m" m* l; q9 s
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 7 f. {, Z* _' N& s+ x: W
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 tvb now,tvbnow,bttvb9 k! O: M, x0 f1 i( G
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经验分享:
B' `8 x2 Z: X1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
) n$ F1 L# x* w2 u. i0 y2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
$ p$ t! ?, O" ]% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& Z( o# \# J7 r f& P# ~0 n
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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