主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;- x2 O9 h+ o) X" h+ Q. a! Z
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 Z: [; m+ l7 [) n
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 `1 E& j' l
一.馅料:
h b! R1 Q3 V8 b; h公仔箱論壇1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
2 U$ O4 @. j" D7 {* ?1 Jwww2.tvboxnow.com2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
; T% k) H6 U& ]" |) Z0 K9 u" @3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y. s1 u1 i# Z
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肉末中加入淀粉拌匀 公仔箱論壇7 n6 x/ z1 ]% V2 R
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb e! V6 X% i3 T- {/ Q2 o1 q* f5 M
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末 tvb now,tvbnow,bttvb K; @/ C/ ?/ b7 {
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4 N! D+ r6 w* T& b" l, d# Y朝一个方向拌匀
7 |2 N2 X" }4 T' Z& i( W1 e二.面皮及配料:
5 d5 |$ ^7 u% H* X0 A公仔箱論壇1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
6 k$ T8 ~3 V$ e3 M) q$ G2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;% z# z) m3 S4 a, o5 h
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好
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5 Q3 o8 c! n' \+ K. x+ Z4 |www2.tvboxnow.com面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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5 d, E) H% F6 \2 s) m. A4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb) ], w1 _, P8 U0 q7 r7 T" U# |2 N
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7 n4 h/ v9 G) ntvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条
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7 H* j8 ]9 ~% _& e/ wtvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁
7 V: m: D, ~* ~6 X3 stvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:
% F: K3 H" r9 a& Lwww2.tvboxnow.com1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u a4 h1 ^3 N3 c2 F
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;: r% e3 i+ B3 H. J
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
7 c1 \( F# R$ f8 x+ I- twww2.tvboxnow.com4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
$ x0 l$ d$ a W5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J" c( W, k- X' ]3 x" S q. ^3 _0 a
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- V2 {2 y. ]2 N, E+ ^ s& N擀成面皮,放入馅料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' `! x8 m- k# ~0 h0 y/ N
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$ H D" Z1 M! k: A$ ~/ N公仔箱論壇将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V; K) f! p% m
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" F' P- c P9 B1 f% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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+ p `. [; ?8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料 公仔箱論壇3 v- t, u: Z+ P* ?
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; }) ?% K- t9 \5 [# c0 b- Ntvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇1 J, E1 p3 `+ k
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经验分享:tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ L, ]$ N8 z9 r$ g5 h
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇0 H) L0 t, j8 X5 g
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K1 A5 v9 W9 j8 U% P& U
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
8 q! e g. D; M+ m9 r. c7 p1 I1 |6 h4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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