主料：鸭胗
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒, t+ g, ~) Z8 e" D: R; o, z8 ^
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法公仔箱論壇5 _( F5 S. [, g3 K$ f. F6 }
/ w* G* u5 d8 s/ Q% h( l" {公仔箱論壇 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；6 q7 }2 a' j3 c% d- y
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( L& a1 @* T6 Y1 F! R- ^ 2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。  公仔箱論壇6 ~8 l. A8 C$ y1 U( V( Q( C2 _
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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: T! N+ K+ x# j% x公仔箱論壇 特点
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脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。公仔箱論壇9 k( S' T2 M v2 w! d
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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