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. R* e1 w% z3 C* Y4 Nwww2.tvboxnow.com材料
8 A& J$ U( n# b5 u) {tvb now,tvbnow,bttvb細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙www2.tvboxnow.com4 B6 \' q3 [# N) V/ p2 L! f
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清湯料
3 q0 H8 P5 r) V昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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做法
/ Z& S0 R0 p0 E* W! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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0 a' P& l2 }0 r8 P. Gwww2.tvboxnow.com2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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# q1 v) U% f4 Y# E4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N0 S1 c% F# }6 c- C9 c" H
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。 ?2 F/ a9 _1 R4 o+ }) D# [! N
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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) A# e v6 b+ s }, L, X- Gtvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb# [- z1 @8 w' f# f" `+ V' l ]
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。www2.tvboxnow.com* T; x0 s" r) R( z5 J0 K6 `
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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