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材料
' i: q; d T* m5 y3 H, y5 b; {* Q公仔箱論壇細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V: X3 g! }8 g! c9 A3 l6 D* m
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清湯料
$ m; b# z( L& e1 h0 [2 ]tvb now,tvbnow,bttvb昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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2 R) K* Z$ l# N9 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 N) H1 e+ ~; P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U0 I3 ?* E7 T! P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' D/ A$ N) I7 |, E
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。. y# d. R; c' C! k3 w
0 [- _: I$ `# s- r$ x& {5 T8 btvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。6 R8 P9 p( W+ O' c* N* \
3 [& A, {: O0 T% B3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。# A. O" [" ]7 r) T6 `; i
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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0 X' ~9 P/ T4 r! i公仔箱論壇5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。, y/ W# u# Q% K% `" Q) C' A
' ?' e9 q0 k, m7 C4 h- h+ a3 Lwww2.tvboxnow.com6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。- n/ y& V% m* N6 m! `
* Q7 S- X8 y# s9 R L; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 tvb now,tvbnow,bttvb, n0 I0 Z: X3 @$ l
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貼士
/ M9 I# A; w, G- {2 h0 H% L; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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