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& G9 _& Y( U* X; N9 |/ o$ x$ i5 Q花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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! K: o4 h. u+ q0 ~0 L: x做法:
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2 Q2 f( j, g! T' F8 _1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.+ i) o: o3 Z/ C- [/ e4 I
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.% ?% P/ n) X3 p* y9 d8 z5 r2 R
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.www2.tvboxnow.com) \7 z1 n o! R" z+ ]2 l2 d: h
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# q8 R+ i& j$ D8 T6 j; C" j$ [9 ]8 Xtvb now,tvbnow,bttvb6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.0 O" p! e* i$ j! V. E: [
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: c: }1 `9 v. V! b7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.www2.tvboxnow.com& o2 L8 \2 g& k6 }9 K; n
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.公仔箱論壇6 X; L; w- t6 l ~* c% h2 y
' S& D& ?: K+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.% R- [8 r/ L% n v. a. v4 ^
8 h# t/ s+ G) I( |( y7 Y% Wwww2.tvboxnow.com3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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( U, G% C5 j! X$ M2 j8 ]9 M; X公仔箱論壇4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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9 |, W6 D1 R$ j7 X! l: y5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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