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$ N/ ?& B( _; x _. O! P2 @tvb now,tvbnow,bttvb材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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9 G! x9 X3 O5 @* |- C$ x/ N做法:www2.tvboxnow.com, `7 E0 i) [' @+ z
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.tvb now,tvbnow,bttvb) H3 z$ y4 O V: W7 H6 j2 H
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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7 k/ M' n# L& j4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.9 M; R* @$ D; @5 ^1 ?5 M; \1 g& D
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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3 s6 M) I7 o9 Q, {# i6 r1 ^6 m7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇1 y% ~7 z2 `6 C4 P3 H& [
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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! C) R( \% k& f$ o- Z3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.www2.tvboxnow.com" j& B) j% C8 R, k2 x: S
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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1 S9 j9 d& V7 d; Q/ M9 ~5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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