49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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! _3 U4 P5 a: B! d50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 , z; v! j+ |: j
9 X9 J* x2 ^4 y' q. t' ~' N5 n公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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J5 p1 G, s8 @1 |52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 ) P1 @( ]. C+ g4 T+ l! o* Z
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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7 U$ P8 S q, g+ d5 B1 D公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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2 u7 Q2 q, }5 u4 c# A3 |公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb# z, i7 z5 R2 g7 r. _* c( p, H
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 3 c" w' ]+ t1 ]( ~; H' h3 F8 ]
8 a [, N8 q( H4 F+ C/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
% Q+ |% {3 A, ^/ C" ]3 N1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y4 S+ }1 T! A0 O0 Q0 o61、菜太苦，滴入少許白醋
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9 O2 b; h7 D% N6 u+ E, ^. B+ O& Fwww2.tvboxnow.com62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
: V0 f3 ^. i$ g, pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 }, X. A9 v7 P
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O) J/ \% N1 C+ E0 q0 [* i* n
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 q ?) O; F* Z" P) g, {5 D- W
4 ]* H$ v: D, I& y8 {3 l& `公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 8 f) B+ N3 M, c
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb" \8 Q! h3 q$ W! f
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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7 {# l+ q5 x4 g: p% k68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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& W, ]+ Z9 i- o3 l# X- atvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 , I: M2 S/ S* U/ @& p
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！. U2 h' O1 o6 y. h% i
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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