49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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" f' g$ E6 J1 t4 gwww2.tvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 www2.tvboxnow.com; h& {& g% U4 M) @- `7 B0 [4 p4 P" N
; j; A0 C/ ?7 E6 M7 y$ D& m53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 3 I6 a4 P& a$ ^
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q' _ H% H) T. S8 E4 Z1 ~
' E. r* w+ Q1 Q& Htvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇& i0 A- D2 [* M* |; r6 Z5 ^7 D
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S# Q7 j0 d9 M8 n2 f6 t W
" s9 ^6 `" Z( @$ T0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 % {2 {# c& F5 p8 P3 e) G7 N
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 + V9 V& q: ~0 g/ p# @
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61、菜太苦，滴入少許白醋 www2.tvboxnow.com- H1 v) n5 l. \0 y5 d
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb: T8 j+ W1 \( `' n0 l% d5 }) r
' n2 u5 B5 r: {% b1 P; Y q公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
1 P& e/ p7 \/ f9 J) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m7 ^; {" |; g, h4 J6 z, U
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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3 D0 M! b; P9 i/ @1 W9 w65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 www2.tvboxnow.com$ w* Q( N6 _- c! p# ?6 r
. r& P4 c! }+ j- ~66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o5 J! H6 z: B
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 4 ?+ T3 s8 M/ n+ J5 U
) I& |; l ?$ Z% j+ h71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb; e0 F4 D( J3 j9 Z' v8 g* O
* X/ G' D, a: y72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ V. D' x! ^
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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