49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb& x. o8 { ]* A' [
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb7 }& D4 d) i! B, \ l
( A4 Y4 ?3 S3 \+ B Q+ Z51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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& O6 j; ~( e# z6 ^# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 www2.tvboxnow.com2 Z1 E Y9 b* K
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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l" b! W* o0 P* S+ M+ w8 Y1 n+ }55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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4 g6 R; x; A8 S J6 v9 Ttvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 www2.tvboxnow.com. ?! T) j3 {4 |: U" `7 O* w& {
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb$ H; {, ^: h/ c
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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8 |3 R( z2 A! h5 q, `公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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3 K f2 L6 [. O: g" f, ~$ e' u63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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. F1 A5 V* d8 f8 O! Y9 {64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇. q. m7 r/ U2 J2 |( I% U# ~
# [& F, F9 E. U; G% m7 F. J65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 / A4 C a6 _: Y" L4 Q
7 x7 q3 U" Y+ F/ B: F2 [/ gtvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~- F4 X, i2 m
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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) Q9 e9 R1 L) utvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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& T4 \" u3 s: m" @5 }3 h7 Y- E0 \69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 www2.tvboxnow.com& I( B: A! H( }/ \+ Y
. T9 [* m) M, s; x# F: Lwww2.tvboxnow.com70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- u' K k( v4 G+ Y
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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% c* J: E2 C% y$ u$ N6 d' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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