49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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, R2 I6 N: A& H0 |tvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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! F% z' ]9 H' n2 Btvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 - ^% ]' c2 F8 T( M, ]
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 7 s! i6 }, e4 z9 H9 b( L7 y
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇! r g( C" k- f* G$ c9 e" p) T
0 Z. u. N8 f; S( n: t4 j57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 9 }3 \8 p r" X" p9 y
W+ F% L- T5 r& ^0 n. l- Twww2.tvboxnow.com59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
+ }; u, U* P4 Y3 R+ u' cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" _3 I1 O" p/ Q, l& b) G
60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb7 g4 r2 _$ g0 v. Z; x
( f: x! w3 G( |' a) I3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 ' E- _) B0 ?# ?0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g/ u/ K1 k3 k* H" d# _3 \1 s( A
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 8 E& D& Z2 j& N& s7 Y! Q" L
, W% O. P7 Y6 L6 k6 twww2.tvboxnow.com64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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' w3 D$ N8 [5 r4 a! e% Dwww2.tvboxnow.com65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇( h* P3 j: P0 V) B' J$ _' L2 s
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 L$ g1 V" H; O: F% [
) ?( s- O5 w1 E; ~4 ~, m68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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o! e) G9 _8 W* H |4 E3 M1 hwww2.tvboxnow.com70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 , @! x! Z( N$ q, w+ J) D0 O
' F; d% E# M8 O: X' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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: {2 i5 A# S7 N" o7 z# A b; q( Atvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！- T6 T( y2 U6 x6 m
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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