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; Y. f! M9 c% ^! u( H公仔箱論壇材料：www2.tvboxnow.com3 j4 y( q1 e) U" q# m/ l% U$ H0 K
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許www2.tvboxnow.com. {5 d" D7 k9 N* N' k
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冷麪汁料：
, N4 O8 U- m; p魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升( K4 J. F1 O- y4 Z
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( D r F# U2 r5 {6 q; [$ Dwww2.tvboxnow.com做法：
& j0 g: R& a7 f% n0 |1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 1 S" K' f0 A$ s2 U( w
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z7 X4 R* y2 \. o8 Z0 Z: S貼士：
4 `6 K. \$ y8 }+ n+ _8 t蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb9 I" F6 T5 J0 \$ T0 B
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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