[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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$ x) _9 U- _% h【材料】
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芋頭500克，
3 {9 D, P- P% X* ?& y6 x3 C. H芝麻10克，
# V7 C% U( n5 z7 \7 U白糖200克，
$ }. I3 e# o6 L/ D6 ~: r熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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4 H. ^: N8 f/ V) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n9 l5 e' c; O
【做法】
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* H) ^0 m3 }0 k: t8 g9 k. R1 U) _7 F1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。tvb now,tvbnow,bttvb  s0 W: w0 f9 j9 g
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2.芝麻揀去雜質後待用。- r8 `* C6 N/ e1 W8 S

! }0 J% I1 h2 I* N7 w$ s& H! `+ Y6 Otvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。www2.tvboxnow.com0 @$ p* A& h; ^9 n, {9 }

) e' ~' ~, ^# K4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。