[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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4 z9 L) E/ @5 X- K) T& W& i) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭500克，
9 s: d6 e. {( v" ?! i4 {0 v! ?* c! Ztvb now,tvbnow,bttvb芝麻10克，
; g2 Y6 i, K/ `! _0 H, f% f: B5 ]% t5 M白糖200克，
" a5 k( p; y( N' u! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。www2.tvboxnow.com( W2 u. V4 Y, O3 N
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。