[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
& H2 s% i1 v' m! z" l& a; Kwww2.tvboxnow.com芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb) g. y, S" t% t
白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ }/ t( ?5 X& d8 y: S' U
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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% l. {. s2 p4 D* L9 c4 G1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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# V( o7 c: Q( Y3 qwww2.tvboxnow.com2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇" D# _" X+ ]( S
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。