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N5 R8 n% _& }) J; P1 |# ^公仔箱論壇 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮公仔箱論壇: J+ M+ r0 V: R. P
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# v* ? t! v4 V! Z8 Z; r公仔箱論壇 做法:www2.tvboxnow.com8 c1 g; j; W) n0 I- a. V
* J7 g& a5 ^6 xwww2.tvboxnow.com 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.公仔箱論壇& @/ @: Q G$ T9 R: R
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& u/ p2 C1 d. {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U3 i' ] H/ }
3.空锅小火加热两分钟.
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g* R1 Q! y( c* m0 m0 q8 O 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.! D7 E) ]) ~; B* K$ J0 F* T$ t
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.9 O, C ~/ }; D& c% g, l
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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4 V* B" V! X( t7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 s: s# ]8 U9 X# `2 N
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.- c1 f9 l- i% ] O! ~/ K
9 d. o+ \8 t( Z; U! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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