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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u$ f, x3 |" r: z" Z
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做法:
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$ Y; n3 ?' W% i& F. t) p/ p; _ ~ 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.8 R- w. J3 z2 d0 G% I! |# x
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.www2.tvboxnow.com' e$ ?6 \" v# V/ v) l: S7 I8 z
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3.空锅小火加热两分钟.) A1 ~ _4 ~7 T# G! ~0 n0 e+ }7 L
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb# e- { M/ G m- c. H+ r
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 ]( E o# B6 I. N( R$ m! Q Q# q
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.tvb now,tvbnow,bttvb5 ?) Q5 |5 i+ C$ Z
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% L: R' k4 _( I; h
" D9 k# C1 Q' @8 ?1 j9 N9 i( K1 t公仔箱論壇 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.公仔箱論壇% r4 }( d' \3 M N1 o
; h) D+ l# S! x+ b V8 {' g: i& ^ q 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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