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1 V c# B6 O# j6 @, @. Dtvb now,tvbnow,bttvb 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮www2.tvboxnow.com; P2 n( j5 G* Y/ x# Y
. r! s* A" _4 O* rtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ u6 T: h0 O
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做法:& t- W. |% d$ K
) J/ X# m Y1 u% Y. J4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.www2.tvboxnow.com3 \7 k0 T/ o2 B- {) i% F
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3.空锅小火加热两分钟.
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" K/ X& f5 j) P2 E C1 R& [ 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.* o% P, G; d# B: p2 b
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3 Q( f: a' ]' e k6 Y' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.9 ^! |$ r2 ^% Q
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7 x: i6 J/ E1 L* i9 rwww2.tvboxnow.com 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb$ [0 _* c8 L/ }/ c3 k, j7 o
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- T2 J+ ^; z2 w% V 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.公仔箱論壇, T( f6 ], V8 `8 {1 p, b1 x, n- `9 o* e
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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PS:
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% P( e v3 u7 a4 h* Ttvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K3 f5 B, O- G: N
! J* _& q% d5 e# _# J. qtvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.+ p& f! V6 d3 h7 n+ z0 ^, |" d
& P2 H, b$ |- Owww2.tvboxnow.com 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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