 $ A1 W7 ]* B8 O- [: T: q# s
6 V, H; L3 `2 N/ c9 V 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮8 I1 s# v+ c+ E5 g
公仔箱論壇; q6 T' l$ i! T8 p6 k, l
 / W, _; p" v) p1 n2 \0 M1 _7 l
1 ^5 r% Y. w9 x. }5 S! q' b g公仔箱論壇 做法:
: [6 o4 E F& `# @) @
. a# |9 S: m3 l B0 {5 M" w" Kwww2.tvboxnow.com 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.tvb now,tvbnow,bttvb( O: n" }( q& `# y* a( ]+ @: ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ k! Z8 v4 R* e9 }, H2 M3 D/ I
( E. d% G0 B( M- x8 c' W$ n! H
( ~+ O( @) ~4 z 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
2 s+ c9 d5 G8 uwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇& P' V* a5 |5 t( O8 F
& X8 k" h' ?" k1 b4 b* X& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y0 }1 T. ^( R- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.空锅小火加热两分钟.
$ g! E; ~3 m5 O3 o5 ~5 `! jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" d S& ~+ H {5 T7 a$ K
 tvb now,tvbnow,bttvb0 z" ]. W n/ q+ @1 w: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g: w/ d2 A" R: r4 @$ B. U2 `
4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇- J0 l4 p# e4 ?8 H) A; Q
% s8 | |. h- @( V5 L
 7 G3 \0 u3 g( y2 F. A7 f
, N e, v* N! p( i" G9 Btvb now,tvbnow,bttvb 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @ p) p2 K$ K$ p
7 l' ^& y$ f% h& Ytvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( n3 i* \9 @1 c
6 S& ` F) Q6 `7 [' G2 D公仔箱論壇 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.www2.tvboxnow.com2 b5 b" w/ I( T
% s$ k' g9 Q4 d' N% [. {2 vwww2.tvboxnow.com  tvb now,tvbnow,bttvb( F9 o& R1 r! V) K% y1 O& u! m
: N* n* I$ m3 L
7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.公仔箱論壇, `7 S2 k! q8 e( P- `$ m$ V+ b
www2.tvboxnow.com' O$ w: { g# |" H9 R0 t
- F& x6 w; c: rwww2.tvboxnow.com
2 H {. S5 ] O; qtvb now,tvbnow,bttvb 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.' B5 Z! l# m _
公仔箱論壇- X* p/ D4 @; X3 D% R \: N$ x2 I
 ' {. Y0 H$ z+ S( d' T& F# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; A' x* X" K5 G" O! O" r
 公仔箱論壇& j' R+ l X" X/ d3 M
1 b) N) l) {2 J0 \4 B. h8 Q6 w$ U; ntvb now,tvbnow,bttvb PS:1 _5 o4 a( f+ Q: h0 O6 l
. R. m( u, U/ _) o9 i- @8 q
1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用., |! c8 O. n4 A. Q/ r$ p! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& `3 e- s3 Z1 l- [
2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb' u2 X% G' i* k" B- h5 t
: Z, z) K) s1 t/ g# G rwww2.tvboxnow.com 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
| 