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早餐店的蛋餅
3 P; ~% F6 D. B公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 y' H/ C/ |9 U% U( G
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb! P( l! v) v* ]+ U
大家可以自行斟酌....公仔箱論壇0 [0 m$ Y( d) y& _3 h' G
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
4 j- d* p( D* B/ }: X% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇; k4 r1 b4 Y1 | ]# A
太白粉.....2又1/3大匙
2 ^' f% G1 Y2 z7 Qtvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 N* i: b( G. T3 ~# r5 n
鹽.....少許www2.tvboxnow.com0 i. i8 j4 l/ h: [3 ?
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雞蛋配料：
& a6 Q# ]0 N( z) I( {- `+ g) ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb+ ^/ C0 o& I; Z; G
蔥花.....適量
6 y+ L2 _! f" \. B8 \2 e8 F5 t" b水.....每一份蛋餅用1大匙- v, e- Y2 T9 o7 Y' U
鹽.....少許3 r# O/ ~, g0 B
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的9 w: |* h# P9 V u0 G+ w$ P) E
/ q$ @# \* I5 @# _3 Z: ?2 {' ^食用沾醬：www2.tvboxnow.com5 C: a( O+ E7 V
甜辣醬或是醬油膏
0 u$ z n5 j' k) H4 N/ r/ v+ ltvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
( B5 j ^: d4 O. q" {( y3 C- B3 A醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
0 I0 X" i& W1 \5 t, R. D, M+ z公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
9 @' I7 \( d1 n+ k+ A4 P" i) Z* t3 q公仔箱論壇用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
g$ L) ?0 v5 H: ?; r/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態tvb now,tvbnow,bttvb( u! e. R$ J% s' l" K. O' }8 `4 z) ?3 X
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
- X: } n1 V5 K Dtvb now,tvbnow,bttvb比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C) }( g6 [* |4 X" ]! V
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8 ^% }& J& _' ]! C/ {8 ^9 w做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 {0 k4 U2 E1 i$ R w
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
' @+ p3 ^2 S8 D6 R2.要開始熱鍋煎蛋餅之前% Q+ A* O/ N, p0 p2 T$ t
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇" S- A( Y: R& I/ U Q
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ b# B! g9 U' O( k' O' o8 `* `
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb( r/ R9 P) |: G; G @
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
$ _' |* ]4 }! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I9 z. Y0 a$ X3 j7 }' @
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb3 n2 p- @0 C$ H a
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇6 P3 P+ l7 `3 Y; T! z( Z2 h& h
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...www2.tvboxnow.com! }' H2 f8 v% d* h u5 Y
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可公仔箱論壇0 N5 q* {- ?6 e0 t- ]* ?
以上就是原味蛋餅的基本做法
% D8 z% [2 Z! Btvb now,tvbnow,bttvb 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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) A0 L' v0 b! M' U) Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
7 H) _0 N& V. |: d( y+ o8 k# b, @www2.tvboxnow.com做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
% [" X6 F1 T- H8 Z- g" i% S公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
% C4 Q" b- O1 i0 N1 }6 K( o, @' Swww2.tvboxnow.com所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 b R5 r1 a: u/ {' m
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2 a( j- f# @8 E! Q( Stvb now,tvbnow,bttvb也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb/ D- U+ f+ p) q' z& q3 w) K* J
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/ Q$ }, T1 V9 C# b2 f( F. i/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F9 ]3 i$ |( U剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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