7 U" e4 S6 D4 o+ {+ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 t0 B$ c3 B+ S$ y) F% k1 T& V
早餐店的蛋餅
5 M" H; Z. x0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C5 M- D4 V% P) Qtvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感www2.tvboxnow.com Y I9 X# r: I0 J5 f
大家可以自行斟酌....www2.tvboxnow.com e- j% o/ r( z) q
/ ]$ T# Z$ H7 _1 Fwww2.tvboxnow.com麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
" k3 P4 S. H$ S. x5 J7 X高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇 b+ D( X7 Z8 a% K+ b
太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇) O6 B x h8 A A0 S X8 T
水.....220ml * i1 N9 e) E1 T$ o# Q6 e
鹽.....少許
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) e6 Q" A0 i. r雞蛋配料：www2.tvboxnow.com, w& J! e6 Z; x* ~
雞蛋.....3個
6 X! a8 u2 D2 C C" h( g* ?蔥花.....適量
9 I2 I4 u* Y @9 e) o3 o( g; ]水.....每一份蛋餅用1大匙
4 {" t% w% [! X: x, j( z5 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許www2.tvboxnow.com7 |, |6 F7 B: q$ f
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的www2.tvboxnow.com6 Q* P0 x0 A$ N4 U$ @' w5 `8 b
4 q1 C. ]! B. i7 _tvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：
1 b3 ~; d, u3 W甜辣醬或是醬油膏
: |# a4 \! S. R# o(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)www2.tvboxnow.com/ ]% B! N9 @# s
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
! ^5 c% F8 P% N6 j' Y起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
% g0 {8 o9 v, N4 Vwww2.tvboxnow.com用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇9 F9 r3 E5 \, c$ J, Y3 C& U8 W
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態- v1 Y' @: J- ]) k" x% K
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
' h, e1 ?; ~* f N; |: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：
) H9 y3 } B* U4 e1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
1 ~: U! s- t& f* h2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( @1 u M" s- C+ @8 {6 k0 {
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p i' G) n" D- R' f
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
8 J* F+ r, Y( I7 b 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀www2.tvboxnow.com1 _2 n' N7 u" q1 P
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)www2.tvboxnow.com- p- J" |- {5 J. A9 P8 U
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油www2.tvboxnow.com$ L8 |0 `7 H+ m4 O
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...公仔箱論壇# ]) r& a. @' L5 f1 S/ v& x" h
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
% C$ H- c' n& X# [- J) dtvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
% [" k( w* L" o% y1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
! p! `$ o7 T7 g) jtvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb7 \/ x9 B& k& D) L
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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# I# _0 g$ V H/ T7 m蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb x) ~, F# K2 Z# e1 A0 _$ j2 J
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
& O9 P/ ^" y$ \www2.tvboxnow.com我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇' f8 ]4 ~2 d* f& f: L
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb' l/ C2 ?& H: Q# _$ t
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' J( }, `# Q4 d. B& }3 ?- Y; X) xwww2.tvboxnow.com也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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) {& Q; n$ [& S/ \4 s; Qwww2.tvboxnow.com0 {$ z! Z Q; \
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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