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1 B# h3 g8 E$ G6 Z+ hwww2.tvboxnow.com早餐店的蛋餅
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* p* f! ]+ x: H6 P我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感$ g- }* m1 Y/ ^; n# J
大家可以自行斟酌....* X; S; C9 P0 d' m( H" `& |$ H
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
% J, d! }" p" P" n9 Ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....8大匙
/ E/ ^" Y, u) x7 e( U. u7 {) t% Q I太白粉.....2又1/3大匙
% {7 s4 y: n4 }1 o9 q" v7 Z% {www2.tvboxnow.com水.....220ml
5 A, q; k) o& u4 V8 k3 jwww2.tvboxnow.com鹽.....少許
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3 D2 q- J/ j& [! v; K& G k8 ^; g- mwww2.tvboxnow.com雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 B |+ F+ R/ I! f6 e
雞蛋.....3個
* A* g" u0 g" d# ~, A9 ^蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb K4 F1 R1 o+ K! T1 M: S/ h' P+ ~) |
水.....每一份蛋餅用1大匙
: l# D, C" Z8 j& o kwww2.tvboxnow.com鹽.....少許, ]& b, t, {/ y; ^% ?
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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% ~: l* C* w& }tvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：
. b/ c/ w0 x: L* z9 T3 I8 Z5 S N甜辣醬或是醬油膏
1 M; ~# n4 M$ s8 q. a& P* C(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
. U" ^& \6 @! ~8 |% H: M- |1 t( s醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
: i3 P3 d# T' [7 O$ m1 @- G& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
, j% \$ H. x, f" a用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
# l1 s0 Q* I! K& D如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
3 Q* k6 D* I* j: Wwww2.tvboxnow.com這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
* g! B+ s% U9 f5 C/ ?# M, H/ Twww2.tvboxnow.com比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：
, A! ]2 h% |# Y) ~: V1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb/ r; g/ h9 Q" f! M0 H; o
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
p. _8 H- x3 a0 G% n+ \5 a 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
% w' A. `1 `6 S6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
. T8 j9 p) Q Vtvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
4 S& l( h$ W# }% M公仔箱論壇4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
; L2 i, ~. ?$ T( rtvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
, v s$ e* J& V+ h7 Xwww2.tvboxnow.com 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
5 H! s9 Y e& h& V& n& [& _8 y5 D2 W9 x, t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x$ v2 B2 }2 `; R: V4 q& |
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
* w& {1 B2 s. A7 q1 r" e" ftvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G" g( e' g! v# h% d" {# o
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
; O( c7 ^+ c) U- Hwww2.tvboxnow.com 以上就是原味蛋餅的基本做法
7 m s" T+ |& w 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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7 t, i8 b1 D: O" d3 i2 Kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 M" @1 r+ c. `0 v- q- b) z
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅1 u% h6 s# r9 }# s- R% l" |2 {
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可. I M3 s: X' H7 d# `7 |
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
3 B# N! q: ~+ A& L' P O1 _. S( ewww2.tvboxnow.com所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)公仔箱論壇8 |# Y N8 a! F, z, k7 F y
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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8 i- n6 h: P3 s; \8 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 l4 t: |9 P$ ~. k% m1 R
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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