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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。, U5 C& q! m& a; n
, `- G% R$ X9 ^4 a, T3 q 做法：
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；3 A. H3 Y: ]+ k* U
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2、切段并用刀划出鳝丝；
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) M0 H% h0 V( b9 T8 J# t# |5 { 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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1 s7 O4 c! d9 _# [1 {: G6 g. z公仔箱論壇 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；) j! g0 K: o% b' ?
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。公仔箱論壇3 w4 `4 k' H4 L, i! J/ z3 `
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1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。6 {$ m4 y6 f3 ?8 c1 S8 W6 X
/ A& V3 u" h. O# ]+ D 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。tvb now,tvbnow,bttvb; |4 g. z9 i& ~# `) f
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3、没有黄芥末用青芥末更好。tvb now,tvbnow,bttvb% P( K/ m; w' P0 S, p
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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