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8 w$ `9 I& n2 s; E: \7 Hwww2.tvboxnow.com做糖醋黄鱼需要的材料：
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青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb! E. P' h5 y, R$ @
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鸡蛋......1个
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; \6 [+ c, |! w+ x5 jtvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许
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& u" M2 G8 H- y( \6 _ R" P/ {tvb now,tvbnow,bttvb番茄酱......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) X0 L, C8 d' z+ H. @' ?3 o3 h
" x8 N" a+ }6 ~2 o白糖......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. q; p' H8 F: S. S* `1 N! H
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醋......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 l, y; n& W7 S& b6 U
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淀粉......1大匙
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香油......少许
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蔬菜丁......少许6 b3 E0 E8 `7 Z% ^1 w/ s# g
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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3 e5 X/ R. Z! w/ B) ?公仔箱論壇做法：! w6 k! N! a4 L, v5 |% H
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。% ]4 z4 @- e" m" n$ T: ^
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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1 w+ Z' N7 P$ U# { ?3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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1 w; ]+ r* U; X- S9 ~* gtvb now,tvbnow,bttvb4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。) w2 R0 y- R( q4 [, s
+ N# G: u4 k. t, g( ]+ H- j) `www2.tvboxnow.com如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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# E! C% T& ?$ X+ I1 k公仔箱論壇炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。2 M" O+ B, m; ?: W) P; R3 ]
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) ^) y, i7 k) D8 v5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。0 I/ }3 D. i9 D9 u
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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