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做糖醋黄鱼需要的材料：* v9 R9 ?) v9 R+ J4 G$ r5 K) y
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黄鱼......2条
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; O" d0 x6 T9 L公仔箱論壇青椒......1个
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火腿......小半块公仔箱論壇5 o2 v+ }/ X. f" ^( O% i+ C
3 N0 c5 h a; ^* o1 F1 D公仔箱論壇薑......3、4片
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葱......半棵
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( l3 ~5 F6 f' l/ {4 z( U7 i- I1 P公仔箱論壇鸡蛋......1个tvb now,tvbnow,bttvb1 k7 M# S6 t' s$ ^- I
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面粉......3大匙
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4 {* S. r9 a+ h! ?+ ntvb now,tvbnow,bttvb盐......少许www2.tvboxnow.com9 T" M* p2 X/ D
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料酒......少许
) _+ I, p W. A, l9 w; F! N9 y公仔箱論壇5 v7 t; R3 B3 U( F9 k
番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙' c& s) T7 r& U& g; o% u
; ?5 x3 q, t7 b! `, i& ?" Fwww2.tvboxnow.com醋......2大匙www2.tvboxnow.com/ k) H$ _+ m2 R3 P
4 F8 C$ s$ [* N' |! @www2.tvboxnow.com清水......3大匙
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* d& {, ]& c; P* J. U公仔箱論壇淀粉......1大匙+ ^+ a. q& H3 V2 `9 [; @8 G, v
$ a& d `" Z% g' Dwww2.tvboxnow.com香油......少许
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蔬菜丁......少许3 d8 X2 F0 L5 N4 } b% ]6 e
- k8 W8 G7 l# k9 V( E- p" D' s（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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3 z$ d; v0 m+ v1 q' H9 V做法： g# C. \1 K# C, K8 P) v
" |, \* B2 F: X7 ttvb now,tvbnow,bttvb1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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4 N8 X/ `7 ]- z公仔箱論壇2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
8 t% k* z+ H* P( e: i- `0 s! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 E+ M- l2 U3 wtvb now,tvbnow,bttvb3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。) ^) C Q$ S* J+ C$ e: d3 t
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇2 [2 x) c" r- r! m. ^
# c$ [+ a$ j) b+ ?* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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