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主料：
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1 A4 f2 u" W7 Owww2.tvboxnow.com五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。www2.tvboxnow.com7 h+ V0 |, n0 _9 s4 S
; d0 r6 C, w6 p ?公仔箱論壇制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；www2.tvboxnow.com% a& `, m, E }: L; u
2 Q/ C- @( ~! ]7 t7 j8 Wwww2.tvboxnow.com2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；www2.tvboxnow.com; j! i8 A6 G7 T4 C; b# }
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；: n$ u/ V" s" e' {9 I) ~1 }
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；" a, J: i, L# x4 s0 V9 R( N
2 X# k$ ~1 L% }公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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