烹製材料 (五人份) www2.tvboxnow.com; i; U5 H% z/ J) B" ^; F5 I
( y. E- t5 D6 d" i6 Q 材料： ( r Z7 C) V# q4 D6 m* J9 R
: X5 m! k* c7 u/ [ 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 |4 A8 F" P2 H
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0 M7 L5 t0 }& B9 j# A4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 第一步 www2.tvboxnow.com2 ]/ W5 d) G6 ], e$ p
, C" _' F; |& x1 v* g' d 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 www2.tvboxnow.com. X0 |3 M% [2 ] O) t# _
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! i+ H1 s2 N' F$ e N2 E0 O4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第二步 5 C. H# z& Y$ U5 D9 \
# h. `8 p! i7 G( F6 @. @ 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 www2.tvboxnow.com4 ^/ Z+ U1 E. E5 V
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! F; O( c2 w) U, f0 A$ vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |% {4 y/ i$ L5 w
第三步 , S& E& K: K$ f8 A2 y
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 公仔箱論壇9 P9 I& I7 x" i# T' S8 W4 ?6 e( w
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第四步 tvb now,tvbnow,bttvb# A4 H# x! {" `+ `5 Z) T
3 ?( T- r9 h3 J* h2 _9 f' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 0 @2 l) ~& X4 W% D
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, @" C" H9 Z$ G) i3 W0 A9 N& K' l公仔箱論壇 第六步
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4 W0 j( y. P! iwww2.tvboxnow.com 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ www2.tvboxnow.com4 ~0 [% ?3 r0 w
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* Z. L: j; \ a0 v" ~ ftvb now,tvbnow,bttvb 完成 www2.tvboxnow.com' J. n& Y3 w) U' F4 b" a7 N M( ~! R
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 $ S9 I0 r0 G z; Q' W, w6 H
D! t% q( e/ T) V公仔箱論壇 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G( y H# e K* T- N' |& E1 \; l
* }' r9 Z) [: a公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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