烹製材料 (五人份)
6 x1 ]4 F" M. ^* B# N: s# L
; S1 j) o. ?& y v8 U0 D" e. m( o; x公仔箱論壇 材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 M, n; a- X v) M/ b# c
www2.tvboxnow.com& i" Z4 F5 l# D" S# m/ q! r
鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
2 J" \/ O: x# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L9 A! h; e' A, C* W 
. `3 C8 x" i1 [$ U# B公仔箱論壇! O& {6 b- ?; _# m: s; O' v3 R
第一步
/ M; z2 `- L. X4 N: j% V/ P) awww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* i \* W8 V6 v! s [
1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 - L* y4 V9 D- q8 n$ d
! G+ V8 C7 Q) _. C5 Nwww2.tvboxnow.com 
# m# p& J6 R( B# W6 Bwww2.tvboxnow.com7 h. w% c. Z8 V8 l
第二步 tvb now,tvbnow,bttvb* B4 s! D3 v$ }$ Y
, p6 f H2 E+ R2 y' I
2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 , q6 ]$ ^ ^2 N- k; j# d x% V: g/ M
' R2 G: l# e0 V3 M公仔箱論壇 
2 y9 j/ F- M O' V1 Z v
- p6 W( Y6 x/ }" Z1 R. p5 G0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* O: |8 Z# X* E
2 S8 Y% L4 ^ C/ e, t6 V5 Zwww2.tvboxnow.com 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 & Y& X* b; [" Z1 A0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 }8 b; o- F. B
; I8 c, L* ~$ F3 e- M; j- h3 n6 ^! a. `1 `
第四步
0 l. b1 b0 R; ^6 S- C0 N
7 X: x7 \: A5 W. e$ O公仔箱論壇 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
8 T n; f$ M& b$ G7 r# Btvb now,tvbnow,bttvb
! T V+ _( {' }) u( G, U( i3 N8 | 
% W) Q3 @3 _, }4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \3 d- h( Q$ E" d6 o( x2 k& D 第五步 ; H# P. S( m5 F9 t0 j# @6 U; H
tvb now,tvbnow,bttvb* d& b- S: I4 i3 Y6 V' D9 q5 V
5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
9 M' c% i9 z8 q6 z$ M公仔箱論壇www2.tvboxnow.com! D/ v3 {' B4 v* [) u
 * ]* g3 z, ]5 y6 M( ^9 K0 |1 `3 A! D
tvb now,tvbnow,bttvb h0 k. y4 \ o. \* z# d; C
第六步
6 e9 J& [. k% m公仔箱論壇公仔箱論壇0 ?# R9 B6 o U0 C* Y- @6 E
6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 ' N* _1 x$ m( |3 F
) ^0 b g0 z0 b9 Q, o2 {) J
& I2 M/ K$ I# \3 K4 }+ @tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 C& ^/ `9 D. E$ i3 Q
第七步 0 @* F- |' O4 u2 M4 s5 \. ~
! J' N7 w! H& |0 K& V | 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
, Y3 C4 P9 T8 a' g9 ]公仔箱論壇' i+ [& k; @7 S8 t5 Z! o
: k: @$ s# e- S+ d
2 ?4 J$ |; g3 h' Y! G9 g% g* c% ewww2.tvboxnow.com 完成
7 E1 R& L8 c% x4 E, }( M( d公仔箱論壇: I8 a& A$ \3 P& P- L
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
0 c1 i! p5 }& v5 ]4 I% X( S5 Ttvb now,tvbnow,bttvb! W3 n2 X$ X; s6 P( F
2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
6 K; Y) m- @, |
z% o0 v5 b: W; R5 R: N4 P公仔箱論壇 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E. p) P) q J! e4 j+ W. q5 j
公仔箱論壇% @5 q* w( r' ]6 c& S% n
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
! w! S- {; P- u4 g- r公仔箱論壇: m* p# q3 a- f" o0 n
5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 2 N! A- I9 x8 L% V3 s2 u: d
6 d4 T- b, U; t$ |1 C公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
| 