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1 t6 d6 b8 e& a8 i% H4 A U8 l' w- `tvb now,tvbnow,bttvb香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。) w( D/ t" M# ~
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。公仔箱論壇" d0 z& f2 L' G, z+ L; }
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招牌避風塘炒辣蟹
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/ Y' G7 ^- O. p) B: F) E. [( uwww2.tvboxnow.com喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 & J' U( e$ [. D, B
" B* {; |* c3 C6 _南瓜汁豆腐煮花蟹www2.tvboxnow.com, v) f' s. \9 E% p! m8 v
6 j, s/ s/ p8 d1 n2 }tvb now,tvbnow,bttvb多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 www2.tvboxnow.com! g- D5 T2 Y1 s$ ~" [2 ~
1 q# O2 }2 T8 @, w! ?7 ?鮮蟹炒年糕
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9 J: @4 }( d) ?1 d s: P' f改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹
3 M5 @$ n5 B. _1 F+ v薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 tvb now,tvbnow,bttvb V7 h9 w) f9 }4 _+ M, ~
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胡椒蘿蔔炒蟹
! @4 {* h' i: [. {0 V7 s/ h採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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2 h9 g2 p6 S1 t) {. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送$40蟹油蒜茸醬一樽" q9 ~/ n" W6 R c6 Z' I) U
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 / f& J H/ d0 Q, M
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名蟹宴自助餐每位$198
4 v+ ]3 K; |9 ~& a+ S 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
W% ~* [1 b# `- N時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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# C: @* B4 T% W9 M* k公仔箱論壇喜記（銅鑼灣駱克道）
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, D U: Q3 d, q# d0 t/ y) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$288變種分子龍蝦5 m" o. B. ~$ {
) J( M. I8 H+ O6 O' ]8 O8 x■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。* T9 p/ n- ^2 N, S' f0 ]. s
4 @# Q9 J b& Z% w1 \4 jwww2.tvboxnow.com城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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4 D g* V# N9 |( s) H9 Z! I' twww2.tvboxnow.com白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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J8 X) w3 F& G4 vwww2.tvboxnow.com每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 & ]8 `: c+ C7 m
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
3 t+ y% M/ H1 G7 `+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/url
/ F/ @, v! k8 f P\" w) utvb now,tvbnow,bttvb]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
2 o\" L! Y% Z V2 x( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# y' i% v\" d' f& m/ B4 W3 m) `\" s: x
慢煮三文魚釀龍蝦
2 `) V* X. P+ |. n! N$ _\" e[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] 公仔箱論壇% a# H& L0 \1 C# n/ |( h q* C
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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0 v. {. ^# b2 A" T. e' z鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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g' r+ u) S( l4 p* `/ _0 r公仔箱論壇鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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龍蝦分子．滋味自助晚餐
+ r7 k2 K$ s3 \1 i) v* s0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f6 l, E) Q; swww2.tvboxnow.com收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇# P: O9 F" _% G5 X2 U
日期︰即日至 8月 31日
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0 f. T, Z3 p6 c# z: T4 A: E4 p( J* dtvb now,tvbnow,bttvb城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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j; g& y2 `6 V. Y( L3 {2 ~4 @- R公仔箱論壇$188滋潤秋食鯛魚
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) {2 L% \6 Q" {0 E$ U' X■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。tvb now,tvbnow,bttvb- k$ s& |5 G& L+ R2 x5 F! D0 C: s
1 [# G/ ^$ c; Z) {3 s* Y. U" h/ w位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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0 q* V- s$ W0 `" R* ^tvb now,tvbnow,bttvb鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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+ q+ L e7 |9 t$ B- Z, Q選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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9 U: C) [7 a0 d0 i鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁9 P, X" j- P, F: {: R. N
8 d! k5 S' Z; b' f: U公仔箱論壇鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
' s$ Q3 n- Z3 {/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 B: `* x4 D4 K ]/ P6 G+ c5 O
榛子南瓜批
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4 c' O- W# T! r3 L. z; N, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ www2.tvboxnow.com* W8 ?; z; q" a. n5 {. `! `) k: f
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賞秋．嚐秋自助晚餐www2.tvboxnow.com3 b: s/ N# h& W7 ^% q. }3 M* g3 E- `
& j7 R+ I2 q4 A" n1 Y/ xtvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 n; ` V4 D4 u: ^ |. C% ~6 C7 m3 M) O
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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9 _; L7 B9 Q; T `tvb now,tvbnow,bttvbEssence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）/ u- X. S) I$ m% l8 y* l! O0 F! z8 N3 p& d6 d
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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