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7 t" `1 j# {: T# i+ z# K& Wwww2.tvboxnow.com高級超市的風乾火腿賣得幾貴，薄薄幾片就要六、七十蚊，但意大利、法國、比利時的出品睇落好似差唔多，只見價錢差少少，到底邊種至好食？( |! o: o1 Q+ L1 }+ u/ N
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吉之島的凍肉櫃專家 Anthony就教路，話風乾火腿除咗用那種豬肉外，風乾期都好重要，頂級的火腿可以風乾 2、 3年，一般在超市買到，約六十幾蚊 100克的貨色，通常係 12至 18個月。
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7 m% ?( y" o! \3 ]: }# W公仔箱論壇風乾期越長，火腿的肉味會越濃縮，即是更鹹、香，更乾身。揀的時候留意火腿係咪乾身，甚至請店員俾你試食，咁就一定無錯啦。
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一般來講，意大利的巴馬火腿（ Parma Ham），同西班牙的黑毛豬火腿（ Iberico Ham）都係最頂級，但法國的 Cur Noir風乾火腿係西班牙黑毛豬的近親，亦有風乾 20個月的產品，都係高級的選擇。
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0 ~; [# k5 M6 n/ \, h+ u+ Xwww2.tvboxnow.com鹹香的風乾火腿配甜的瓜果，或香醇餐酒，都會更提升味道，要試試呀！# W+ X& S4 H) G, e$ c4 g: E$ U' J
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z7 H) _& h( [# c) |www2.tvboxnow.com18個月風乾火腿，好鹹香，食極唔厭！$66/100克
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比利時
^) M. L- E% @3 u2 l3 s' k/ W火腿味道不過鹹，質地軟滑，價錢又較平，亦風乾了 12至 18個月。$60/100克
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) P$ Y* b, \6 ?' p# j法國
; d- s: f q* m' }- x1 i J. ywww2.tvboxnow.com都是風乾 12至 18個月的火腿。$62/100克 公仔箱論壇1 c$ ~/ A* t( x8 O. o( ]/ d# {9 t) {
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發表於 2009-8-25 01:39 PM
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