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烹製方法（三人份） & p0 ` |6 N. S6 w2 S9 {5 C5 z
8 g S7 _7 I; g& K1 a- s; E, _tvb now,tvbnow,bttvb材料：9 D% Z) ]6 e3 f) a( ]. Y
7 Y* i0 K/ R0 W4 c鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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9 U+ S- k! Q7 i* N! l+ } e醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：0 c; r6 T& R J7 {9 t+ h4 J' v
: p l+ r% s% x* P油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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. |& Y+ A" O, D% }9 d8 \! w1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb" p1 z+ z! G2 _. G
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+ ]! {: d- m f# O, ^) Y4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。公仔箱論壇; z/ A! f# k. m/ g4 V
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 www2.tvboxnow.com( v3 h( \ U6 j
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0 T0 m2 d9 ]6 n- i/ _4 e0 X! y6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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0 B( o; A h7 F公仔箱論壇7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。6 P5 o+ p& R, [0 c
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廚神貼士* x7 _8 k$ @$ x8 k
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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# q+ s8 K% o" y, ?! Y. x. _4 ^+ N2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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