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材料：
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) m$ F0 M) O) W- f; i9 l內酯豆腐1盒、豬裏脊肉200克、乾辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、薑3片、高湯（或者清水）適量、水澱粉適量8 E; B) k3 M% c+ v
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做法：- N3 a' X* ~! d, S
$ ~8 ?- @' f5 |! l4 j! }. N* u, Q1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用www2.tvboxnow.com' |* n6 x* D0 \( E O
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* u& Y7 @4 s$ ]$ N- K* e3 t2、豬裏脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用tvb now,tvbnow,bttvb$ q; s5 Q5 v6 _1 R. O1 R
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/ M; T0 I5 S) X3 wtvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥姜蒜末，乾辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
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4、淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裏脊片迅速滑散* F. p- q) ]# G( I/ A' P
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9 [5 J+ H9 A L9 B5 C5 w2 n, F% R5、看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉芶芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒面、花椒麵、香蔥。tvb now,tvbnow,bttvb' G$ @0 ~0 T% ^& w1 o) [
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發表於 2009-8-28 04:36 AM
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