肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
' y2 d* }1 K) M* d! P( K7 k 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
9 p% i! e1 o; S* ~9 G7 y! g9 |【腐乳蒸排骨】1 K) g1 h/ V- h6 ]
原料：猪小排6两
/ @, M w$ @% w$ Nwww2.tvboxnow.com配料：腐乳2小块，蒜泥
; O* r8 Q' P, o2 F; \/ ?4 K" Vtvb now,tvbnow,bttvb调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 o) F' q2 E. G; F2 q0 z
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做法：
% t e: m6 b! X8 A% ]( i5 l公仔箱論壇1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
% a" ?$ G, Z) o( G! ^+ Qwww2.tvboxnow.com2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。+ u' f. }* F- w
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） ) a6 C, W/ p, M
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s. e8 @$ Q: E& j. E
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
