肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
" V5 \4 y+ f1 F v3 z公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W7 i. t' z. v$ Y( O
【腐乳蒸排骨】
. G x' V& J4 j% u原料：猪小排6两& W, s Q* ]" {+ M/ g, K) a
配料：腐乳2小块，蒜泥
: V1 q3 I v& W9 |- e& ]7 a调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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1 i! a2 y. ]" a5 m% Nwww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com/ \: t+ a1 `1 O* \: ` ^
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
6 s3 o/ O( P, d: o- j2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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- h- R* ]" Q* k& o& N; Kwww2.tvboxnow.com4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇% p8 ?) K' G4 b1 v; ]' z
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
