[中式食譜] 鮮蝦炒粉絲[7P]

甄華

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材料：鲜虾、粉丝、洋葱、小葱、姜。
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调料：料酒、生抽、蚝油、糖。+ n# x! S! z9 O! u1 g# q

; s+ F5 ]1 G! k. l7 T* @公仔箱論壇做法： www2.tvboxnow.com5 Q6 n4 k1 ]$ C1 r$ }, b, d
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1 鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；6 k8 H7 f; {& i0 \

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* ?% ^& F! |/ z. }: Z2 粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；
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3 I0 d0 x. \9 N2 @" E公仔箱論壇& `  K( G6 o# [" h: _7 O5 {
3 炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；6 i0 S  ]$ K- T0 c( M- N

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4 下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味；
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5 炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；
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6 沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；
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7 炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。