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5 _( R3 v& s1 h; ~6 j公仔箱論壇材料
8 C% J4 j0 ~- @* z, w- Q' p/ H腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許( }/ @1 P9 ~" Y: N& K4 w
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調味料公仔箱論壇. P: f) e- M9 n- X+ `% J( ~
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙www2.tvboxnow.com- N( N& g, P8 x( n
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, }4 t3 V: `1 d& @6 e9 u* V' }1 Kwww2.tvboxnow.com做法6 h `4 G( U! k: B- s8 ?4 _/ e) t
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。www2.tvboxnow.com. w# R5 c6 r6 R/ L5 f7 a$ L1 X
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。公仔箱論壇$ E/ W; X6 P5 B
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貼士
( E* V4 w) {0 G' {, v排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。www2.tvboxnow.com7 U9 ]) A1 s M
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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