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材料
# ^+ X8 b1 @( i, ktvb now,tvbnow,bttvb雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙$ q5 G, n0 n: M
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+ S. z" A0 z9 M! A做法公仔箱論壇3 O! i- `( K% g. z; Z3 t8 B
1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 j1 a6 M6 H# p" M
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2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。
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& r0 ~1 g+ g4 W9 b& z: ~' \tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。
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' ^/ o1 W) [: M6 B: m0 M公仔箱論壇雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。' |8 B, D/ [; @; K+ o) R! \
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發表於 2009-9-2 01:38 PM
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