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9 V3 B: ?9 M+ q, D9 Q2 E$ r- ntvb now,tvbnow,bttvb材料
+ B" t5 Q- i5 M3 ]. f腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許www2.tvboxnow.com, ~6 A5 @2 S& W% f) T
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 M8 O! x/ k5 |
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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做法8 Y+ ^! T1 p) `! |
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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2.將調味料拌勻成調味汁。2 {3 e2 A, ^6 V' A
$ b, w0 T) b! o' U公仔箱論壇3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。公仔箱論壇, @$ d, e9 L- H
2 v" d0 M& V" b( W. M+ M2 j; B, b/ Ktvb now,tvbnow,bttvb4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。www2.tvboxnow.com$ i, z& y1 Z. A6 d1 `
* s b+ Z/ ?; U) `) S; S: v* }: G公仔箱論壇5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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# M' J# A7 g5 v: ~$ K# Y5 j; ^/ V7 k6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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