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材料
& ~* f4 v$ }& l$ i/ I腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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調味料公仔箱論壇) A) M; }+ ~: _+ I
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙公仔箱論壇! y+ i; ~" c2 F" }9 x$ W7 t
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ W8 v1 |1 v% E3 C! ]# Z+ T
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。www2.tvboxnow.com" p+ Y2 o0 T+ n* y' l, m& L% n$ W
: Z. Z6 y: m8 k$ U/ _公仔箱論壇2.將調味料拌勻成調味汁。
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- ?& M9 Y% b9 W7 g6 n6 S公仔箱論壇3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。www2.tvboxnow.com8 _( k" E6 I+ ], A8 o- T
$ |+ b% x+ b0 ~9 j4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ N, p) v) C% R- f6 O! {) e/ k7 X
2 |' E' L9 c# D' @" I9 }tvb now,tvbnow,bttvb5.把芡汁料拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb# P4 j1 |% q" g0 M
* K) n6 ^8 ?' ]- M6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。www2.tvboxnow.com& Y9 H0 V2 t; }7 a8 v) Z
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+ v4 P3 R# {6 S( h, _2 s貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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