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【材 料】公仔箱論壇; E4 z9 P& T! @. X/ O8 Y5 J
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中種麵糰：
9 v2 W( y) E8 g% i& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' x) |( j k/ A# a
水 66公克2 \( r" k. M. T! K2 c! ?8 u
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( G; |3 l) {& f" f o
新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb( v% h0 a3 } J! {
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主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 www2.tvboxnow.com! Z' o* z( A. M( X3 |4 w
水 4公克公仔箱論壇6 P/ p5 x2 G, \& g
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ R& n+ n2 Y6 F4 V" l
細砂糖 17公克
3 L0 W1 g& J* V: @2 T- F/ c" b公仔箱論壇鹽 2公克
2 ?0 E1 }, T) M& w; {tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克
& H8 ~! P6 W/ z9 ` g0 Y# ^tvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克 www2.tvboxnow.com8 p! A3 R; {9 t! @9 a
奶油 18公克
0 h, G6 e h. ^3 v1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& S( }, A2 @% z$ ?1 D; n
內餡：
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+ [. q/ { d! X/ t' D: `& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克
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2 p* _; ?8 R" X/ n3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?( p4 k! f/ z3 I- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：公仔箱論壇( p! b; `3 n5 X7 G9 X3 K
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海苔粉 適量 . \1 }, G* p7 m; E8 ^5 W
美乃茲 適量
2 _* h0 P) ^3 f" q柴魚花 適量
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1 |9 {* ~% w) ^- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇" j5 D+ G6 a+ G; S' l) v
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- x7 E4 l6 h. |% o+ P
3 B; Y5 ]+ ]$ a. Y7 \4 H* q$ Y3 _www2.tvboxnow.com3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。www2.tvboxnow.com/ \; g2 X6 | o( v
1 y6 `4 N/ e, S% D. d. N; Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。( A: Z7 T0 O( A& E2 ?# P" A8 o# r
4 z6 I" [2 o( D) Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。9 a7 X- v% X9 z! K/ s% I
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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9 m2 R1 }# [# Y4 w1 U( Fwww2.tvboxnow.com8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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