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【材 料】
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* `* U" ]& \ X3 ^# ?4 ~中種麵糰：www2.tvboxnow.com' M ~# }! M5 m7 e) y
# d& ?( z; T! Z, O; [: `公仔箱論壇水 66公克公仔箱論壇; c: k7 Y1 E3 z5 O j5 _
高筋麵粉 110公克www2.tvboxnow.com5 _/ ~. ]( o% t# J8 S
新鮮酵母 4公克
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主麵糰：
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# b- \) }4 {4 Q8 |- `高筋麵粉 28公克 www2.tvboxnow.com7 y, Y2 G% ^: O3 Y" ?
水 4公克
% }/ F. k& v) |3 w8 O9 r公仔箱論壇奶粉 5公克
p) m; R% d% U4 u公仔箱論壇細砂糖 17公克
! n4 \5 ^8 |2 \www2.tvboxnow.com鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E: U! y: g* f( q C
全蛋 8公克 www2.tvboxnow.com8 u, O8 z8 a1 u+ \: ]) W
酵素 1公克
g3 y' N8 H0 ]' Ctvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克公仔箱論壇% l, k5 n4 w6 k5 Q- {
! Y; m* X2 S6 X8 B# w, T4 f2 w公仔箱論壇內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z2 y/ J$ Q: w% K) N' l
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粿加蕉 260公克
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裝飾：
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海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 }+ a) ]8 |! [, J% S% N) U
美乃茲 適量 4 `( P0 f& P* i$ x
柴魚花 適量1 D! R6 V1 l! f$ b; V! N/ h
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: Q% `9 e" N! M! {
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb4 p ~$ T% t F
' G9 Y# a& Y+ ]' lwww2.tvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇2 t- ~- B7 d3 W" ]5 |+ }7 w
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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- q# B. \" C+ Q5 m7 kwww2.tvboxnow.com6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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