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【材 料】
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中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |2 B* _: T% `/ ~& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 q2 a, H+ n' Q
水 66公克% u! D i* l4 O3 m3 L9 x) ]
高筋麵粉 110公克公仔箱論壇0 K ^9 o# H9 q# J0 ]1 j
新鮮酵母 4公克
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4 z2 C/ ~+ \2 P' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：4 \( Z7 `- y* k
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高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 v2 G( L7 P7 r$ B0 X+ K
水 4公克
0 N0 E) w* y) u% H1 mwww2.tvboxnow.com奶粉 5公克
/ s2 V9 X3 ?# ?! C, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z p" h2 ^& e$ M3 e5 f
鹽 2公克
9 m2 O) E/ T/ v* r( u公仔箱論壇全蛋 8公克
w5 Y7 q6 u* v& D- P' |5 x. R, Y酵素 1公克
" e6 P) l4 [6 {- z: W7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克# R* k# P2 r1 ^/ u6 h
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內餡：tvb now,tvbnow,bttvb& a% f8 r0 s5 H5 x- N
/ _. J- o, r4 p# h8 n( l& C公仔箱論壇粿加蕉 260公克
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' Q( s y4 L- h3 ]3 H裝飾：
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4 J8 A* C4 \; c% K+ l: K/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量 * }' Q y5 `2 }# E/ H
美乃茲 適量
; L# V8 e/ F8 J" J+ `公仔箱論壇柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ q, V) q5 |6 K4 ?! {- x; L
6 g7 {( N; p7 E1 y: e【做 法】/ e* ^! H( ~: l6 [( {! [
# O8 r% {$ e0 D y7 }公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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, N# h$ L, F1 I( e7 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- m" p/ M) R/ r
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I& @* v/ c) f! d- d! Q
* D( V% c; e% C& ?5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。www2.tvboxnow.com" W1 q2 N( O( X
% X* L4 L3 y- Q0 k3 fwww2.tvboxnow.com8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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