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5 B: j. P! q- t5 d1 F# Q3 [【材 料】
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中種麵糰：www2.tvboxnow.com: P' S$ F: C6 p) }3 g5 S1 _- R
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水 66公克公仔箱論壇6 _3 N7 I( r3 ^5 h9 n8 ^; B
高筋麵粉 110公克
( @/ I4 [4 E, f- V9 I% lwww2.tvboxnow.com新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |; m# x Q& Z9 i; v3 g1 R
( E6 k1 V8 u+ J6 C) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m' n0 y3 A" ?+ H4 z! a+ gtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
x" Q/ Y) Q# ?" m+ Wwww2.tvboxnow.com水 4公克) l- G8 |8 L1 n" `, Y
奶粉 5公克
4 F6 W, K& O+ X% \9 nwww2.tvboxnow.com細砂糖 17公克
) a/ Y, g4 U8 F; \鹽 2公克
7 K& D [9 D( j/ b& dwww2.tvboxnow.com全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: g+ H2 O* d3 ]9 g& r/ U
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 u8 @1 n9 l- R* @: n F3 B0 r& V
奶油 18公克
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內餡：
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. o- U: o* q3 e0 l粿加蕉 260公克公仔箱論壇* ^* u7 F' H+ a* g
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! M$ v" ]6 h' K( O公仔箱論壇裝飾：
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* C( i8 `3 }+ `( ^7 f6 u H; V! ?公仔箱論壇海苔粉 適量
2 ~, b' Z' r4 U. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量
1 W' o* X& m" t8 \6 t2 G, I! S公仔箱論壇柴魚花 適量
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+ M5 {. `% B! R) ]* {- U6 Nwww2.tvboxnow.com【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 {; F) ^6 d( _5 p3 U
0 l+ Y- M9 w f5 {2 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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6 E1 R4 V* u1 c+ O6 W3 B6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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5 z. E' z8 i) O2 Y: Zwww2.tvboxnow.com4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 i4 i/ i( H$ v9 n; V7 o! Z$ T5 I
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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( a; j7 }5 R2 z$ c7 R' _6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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