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' ^9 w- }: t4 s; Y( ttvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：; M9 s$ A6 X1 C
公仔箱論壇8 L4 y( r# x1 @& m3 Q- [
水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 y& M( a/ h8 v' U! e \
高筋麵粉 110公克
. g7 h! `4 M4 I+ `& i( ]" s新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ _+ A Y& ^7 Q7 \3 Y- d {$ s
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 q4 x' |6 ^# h$ d* S
主麵糰：, L' {. c8 A# W Q) ^7 X
) {6 y" ^4 t+ D( S1 x- |公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
; {3 G% }$ V& P水 4公克
& W* q6 o" {% l \, H% K% X奶粉 5公克
. C! m# ~/ ]) ~) ?- \! b6 i- p公仔箱論壇細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 j8 g; J6 m7 c6 h% m
鹽 2公克
+ R5 [, S' O& } htvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z2 I& D6 [5 [1 n1 T3 Y' H. Q
酵素 1公克
' P; H8 m+ P2 C5 x7 f6 u C公仔箱論壇奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb6 |; _ Y% O- y- b' x6 z3 V9 W
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, s' a% f2 Y: s粿加蕉 260公克公仔箱論壇5 a( f) E* N& k0 k
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海苔粉 適量
4 B/ q. f$ g, R, r% s3 utvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n7 X5 Z% d% r# h! n1 t' F
柴魚花 適量www2.tvboxnow.com$ T; q+ J- x. L( j( S" w
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【做 法】www2.tvboxnow.com$ u% B/ J# n g3 ? F6 y8 P7 N
6 n8 L: m1 i, ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。www2.tvboxnow.com" S' a% r" L0 c& B3 j* p! l8 ]- T
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。0 J/ B, s! {! n* k1 b
% P* k& ~1 H# ?' M4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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" O8 P! j0 u( \+ S3 K2 f" K4 y, J0 q- Z! Y5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。$ Z+ j; ?9 F( i" L8 v8 F# x
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 J7 X3 x7 C- t% t/ o
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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