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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! A+ J d! B; D2 n% F, L
- w7 g! a1 u: s中種麵糰：
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" q! a, e+ u: O' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克www2.tvboxnow.com. p) g2 N3 Z8 {1 \
高筋麵粉 110公克
1 ?2 S# E3 D- Q' L' S新鮮酵母 4公克
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6 k" l( Z- @4 p& @. {. B+ p d% f主麵糰：www2.tvboxnow.com- U, X6 V/ q4 D5 n
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高筋麵粉 28公克
$ G' l: |3 p4 k1 s2 q水 4公克
, k; o$ r" w: d E奶粉 5公克
' ^. \5 v" n: E/ h; Lwww2.tvboxnow.com細砂糖 17公克
6 o& ^8 [" e, p0 h4 F* ]7 j鹽 2公克! B3 s9 E9 S0 g5 \' H& Q3 o0 o Q
全蛋 8公克
4 F$ q; a( r3 U/ q" [9 k9 gtvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克 www2.tvboxnow.com' u; K" M8 ] | T: X" V
奶油 18公克2 D- [4 C8 U& l/ B
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+ {. X, @4 a) x6 w4 n; Mtvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
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1 k' b) f) C @* k( Q' m5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ ]5 U* @# M4 M0 g4 C
裝飾：
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海苔粉 適量 www2.tvboxnow.com% o8 U. g2 Y0 M
美乃茲 適量
( c9 t0 m- r4 h6 \& ?$ Y公仔箱論壇柴魚花 適量! [, b U* P9 C' P2 G2 @
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇; h" W- H% z) a/ ?, X
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇# o H* d) _7 f& F7 \
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇$ i% r7 c* q$ i6 _% y* `7 K
2 S1 r! ~, W$ J2 |tvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb7 j0 c* k# m/ g q5 E7 F6 L
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d) D0 o0 s! H$ n W
2 h0 z1 C7 q, j" L7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb4 P) W9 ]8 Z% s' S" K7 D1 q) ]
6 b6 I* ?4 t; w: J Ttvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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