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; i3 `( g4 m( e材料
& l( ^4 S5 t( ?! L& w8 g# N: m7 Y公仔箱論壇鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]" w) w; L. S. b
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( R4 `6 Q$ e- k: V% n) }
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, W% L: d& M6 U% L w
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。www2.tvboxnow.com. I5 y$ ~8 F) }) ]
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。www2.tvboxnow.com8 b9 c" z/ u! t2 h) V' j, v
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。tvb now,tvbnow,bttvb! T* e. W( X" O* s/ t& V- x
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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