[中式食譜] 熏蛋

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材料, G/ P6 }2 T. N/ |3 m0 o
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許- @2 a2 R2 Q  S

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7 B5 v# A( M6 B1 f) y& O6 d* I+ s公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n  M  i& h6 @0 L3 a
做法
( a) J2 X: q& rwww2.tvboxnow.com1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
) o. c; w  N+ K7 ~% ?! Q% q" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 a5 K' |6 R2 |$ s$ c
2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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4 P, U! |  X$ a5 \6 ?" g# Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。www2.tvboxnow.com7 n( O) T* Y' i' l& X/ e: a

, b5 u0 ^/ K, k& l4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ @8 T4 U$ O6 }

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貼士
: ^/ p* M- c: G, i! X/ M每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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