 www2.tvboxnow.com+ |* `- j, U3 \7 m
" ^9 Y, d! b- t5 U# @# H
材料/ O. D! l% h* G0 n J, }/ `4 Y5 t
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
6 ~" V8 ?9 m4 j公仔箱論壇
8 d% `8 q9 L1 t8 Q# {9 K6 Q/ l公仔箱論壇
6 ?4 c1 v- ], V+ k( a$ vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; Z3 C1 f! l, y! A
做法tvb now,tvbnow,bttvb6 p4 u, C1 H: B7 o* n. W
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
% d! H7 P! n0 A2 Z: n8 h公仔箱論壇
+ R8 u o, t5 P ^2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
7 |; x: ?$ w: O2 H+ \. d
1 e5 v( C6 K+ ^; o2 H2 z公仔箱論壇3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
1 P) c% { Q% A D8 j. Ewww2.tvboxnow.com
5 i1 H3 A" G! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
* {5 s+ s2 u' O3 S2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^3 q% l, R$ S公仔箱論壇
& a- _# C1 B) g$ K: m( O9 D1 K& ywww2.tvboxnow.com
. m5 u6 g! w/ n( t5 l2 ^ tvb now,tvbnow,bttvb% b9 ^; n- _; m" F
公仔箱論壇: p. a! h$ {) Z* E' v# ?9 ^
貼士
$ L" c9 P% N4 C每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。% ?6 X6 {+ C+ p" `' _- E
|
發表於 2009-9-4 01:55 PM
| 