[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

; k: I( _# v& o6 J+ a; V4 B菜 名： 炸芙蓉肉 公仔箱論壇) Y, Y3 F; l# o6 w) w( E
主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。 www2.tvboxnow.com! E7 b6 V% W+ a! `- N5 u
做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。
) O) I! |) i: [7 ?www2.tvboxnow.com2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。  p- z+ S( Z. p1 T% d, v; N
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。