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' j# A7 k7 ^8 W/ N- e' ^& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
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中種麵糰：
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水 66公克
7 g* q) V0 B: d# p# l0 T" ^高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H, Z- @) l% ]
新鮮酵母 4公克 . t& c4 C9 E0 p7 p. Y8 E
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$ q. b1 d5 i/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb8 |" G: Y$ x4 L/ H1 t8 i* L, ^
* _# D& g2 F4 jwww2.tvboxnow.com高筋麵粉 28公克 : D. h) N0 V+ q: T6 y6 m
水 4公克
# x' h. I7 o' ?/ r6 p8 z" o3 f8 e公仔箱論壇奶粉 5公克
\) @1 t) |/ y7 p細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% D' [9 I$ R2 c1 i. F* l
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q! n2 J: ]+ U8 x. Y; O4 {! s
全蛋 8公克
2 _: {4 i( D- Mtvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克
' v8 v# G. A/ |: V% }& mtvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克( w1 ^* k; U ?8 d8 W/ z1 ]" O
. m$ h, ^$ d* _, Y: |$ f5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l. b% G. R' c6 k( M4 u- m# r
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粿加蕉 260公克: w- Z* `$ Z3 h
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裝飾：
8 t/ E% |+ j5 q" P/ bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ k7 H# X1 t" y& p ^9 \
海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& F+ P3 z$ Q- ~- U# P% Y
美乃茲 適量 3 k7 W: C X6 ~* v
柴魚花 適量
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 |1 [+ o- V
1 H7 U6 x3 W" C4 W/ z+ _# fwww2.tvboxnow.com1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。6 x+ F: ?( K6 `. B4 ]1 M
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。4 M& i1 Z7 A3 e4 Q# |" `3 w
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇6 `6 ~# z3 }8 l1 y5 U$ G, o
3 t2 z# K5 ^, m6 U5 {) z. d4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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" b$ Y4 i; r; _" P5 Q3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
3 e z) x! t! O- I4 Rwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- u2 @9 L: h2 H* X# [3 R- i
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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6 H! m2 G4 h4 `- ~7 l7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 S3 w$ k9 E
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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