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【材 料】
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7 }' a3 r. I+ U" ^; f/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：6 z: H2 C5 z9 v: @1 [
8 \: A/ K5 Y. {: A5 j公仔箱論壇水 66公克
4 G* ]0 x+ K% v9 q公仔箱論壇高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! S; a5 x4 }3 n1 i& x. ?
新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j# c" u' h0 Q1 V" M: _: m2 H
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主麵糰：
2 f6 m" Y. |- x( f8 c; w I( G: Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! t6 j1 N0 h" O/ a: R: F; X$ U
高筋麵粉 28公克
! X0 g, ^0 _. o; ?1 D" C5 ^' [- w公仔箱論壇水 4公克
! x& D1 P6 G2 K) l. D' zwww2.tvboxnow.com奶粉 5公克
7 Y/ t; T4 |0 P2 X公仔箱論壇細砂糖 17公克 公仔箱論壇# P e, W4 _. F7 O
鹽 2公克
, B0 [0 ?6 i: ^2 d7 d: D ptvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克
- n! B8 L2 G6 U/ n酵素 1公克 " A$ e2 ~9 H% w6 O$ o7 K
奶油 18公克www2.tvboxnow.com8 _: _+ f! D! d2 S% e, S
& p' @/ P/ K% f2 ^' w2 e' D" btvb now,tvbnow,bttvb內餡：
# v. L+ }# {8 @9 |) I. Ktvb now,tvbnow,bttvb
: A; s# U0 b8 p' b) ^粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! T* E8 ^+ y; q
$ {6 F8 N/ f+ L& P* B6 Kwww2.tvboxnow.com
" p# \5 O+ e& `: \1 {9 L2 w- k裝飾：
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, m; q% {( c5 o9 D. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, X! H. \! Q' c0 k' D
美乃茲 適量
& M# \0 ~( Z3 ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量
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【做 法】
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" y/ m% `/ a0 Q1 z; ~( }- S) Swww2.tvboxnow.com1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N7 m X) e9 E8 H
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。! A- g' b; ]- X8 V: {1 N) S+ A
u* u+ l. M* ?1 B+ v3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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& o" E1 U/ {* H, O) D9 i5 c6 f( rtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。 `- d2 S- j9 u9 V" L
- L9 F" v7 M* h( q) C公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。9 h+ b* l% G6 f2 }
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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