川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
a- I- p' b! Y( J! a* n9 S
8 m3 I( R) o+ d$ J8 v" k: r* e/ Dtvb now,tvbnow,bttvb秘製調味夠特色* W( }* o4 x, [: p
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。www2.tvboxnow.com7 e- q6 X# C! ?- T. _
7 A$ L; k1 j% {+ ]- j4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火山石爐鎖住肉汁
3 R5 z9 b! } x濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。0 S' {0 ^ @& O; U6 T2 A" Z7 v
公仔箱論壇: o: |1 x% q- M. w' f. n/ U
■China燒
" N" ~; V( d U" t+ O) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕西環正街英華台華輝閣) E% \8 }: J. m' n
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00公仔箱論壇, X7 f3 _. y% q4 Z4 p
人均消費﹕$100
+ p; @: m: f- dtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕正街咪表
0 H x8 t8 b& L. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& x! Q5 a" W; [. r: f# n
- \$ m% f) R- ?7 G+ Y |5 D將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）公仔箱論壇1 x/ `" u& h( r* V" R
6 {8 K9 I4 s; o6 t* i
 ) a& q: O, Z$ V! ~
採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）; m2 e9 d% }) ?# }: o
tvb now,tvbnow,bttvb. N/ M8 Z1 s3 E$ m: _5 b: w2 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ f; r5 r0 u# F5 Q: K- C( R
新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
+ {3 l" L- o, Z1 S1 O* `& F" H1 F
4 r. f1 O2 l# @% P9 G% Y8 a E. D www2.tvboxnow.com5 }- r9 I8 s$ n1 C- X/ v
採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z) ^& ~; a. I4 ]7 ? {8 J9 n
|
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|