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材料
[& E2 V+ I, @2 z6 w急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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調味料/ y- O l6 l* z* O
麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙www2.tvboxnow.com0 I; D# |" p) ~
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# A$ d8 d( @/ D- u* k3 swww2.tvboxnow.com做法
5 H$ z" w. ^ Z5 C! j3 O9 c1 V5 Iwww2.tvboxnow.com1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。 K9 S$ p: z8 N) T! F
0 w, U7 A& L; T ktvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。. Q$ B' B5 K; ~
' A$ K F$ T5 g) X( f3.最後撒上白芝麻即可。 , Z/ V5 U: W7 |" M
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# G0 `8 f: F+ q: }www2.tvboxnow.com記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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