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材料* F3 P$ x2 w( ]' w6 {/ E- b1 C
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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9 ~# n+ w9 c# d/ R) V% o- dtvb now,tvbnow,bttvb調味料www2.tvboxnow.com2 Y( Y2 k: s0 B) J/ X) r
麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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2 C8 M" O- e& Otvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 X* c( |* j( H( ]+ J' ^
1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。
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* F" }. F: C) |! r1 [% z2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。www2.tvboxnow.com( }9 X2 Z' f% I1 A( z5 A/ f
. |8 Z1 n, L" m0 U% V" k3.最後撒上白芝麻即可。 www2.tvboxnow.com4 O) t1 l* a& B2 \
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記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。www2.tvboxnow.com: v5 x6 ]& w3 E( G1 V- ^
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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