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豬肘骨 8條、蒜茸/紅椒粒/豆瓣醬各 1茶匙、乾葱 1粒（切碎）、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、紹酒 2湯匙
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醃料: j8 Q2 h& {- y
砂糖/鹽/吉士粉/梳打粉各 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、雞蛋 1隻、麪粉 38克 R- d6 ?1 X$ P/ m |6 a+ N8 z
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做法; |9 p7 @" f4 R4 U
1.豬肘骨加醃料拌勻醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb, X, k6 K/ A3 K; S% {: N3 y
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2.開大火燒滾油至 150℃，放入豬肘骨，收細火炸約10分鐘，然後開大火炸 1分鐘逼出油份，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 T- C% b. D' j8 r2 t2 O* D
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3.將乾葱、紅椒粒、紹酒、蒜茸、砂糖、豆瓣醬及雞粉拌勻。
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4.開大火燒熱鑊，倒入（3）略爆，將豬肘骨回鑊兜勻至乾身即可上碟。
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有時間的話，將豬肘骨醃過夜會更惹味。1 n( [6 P0 g8 y" O7 [7 ~) J8 ~
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發表於 2009-9-10 01:37 PM
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