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材料公仔箱論壇. }( C+ N( x$ X
雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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做法
/ L+ \9 P$ H8 J公仔箱論壇1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。tvb now,tvbnow,bttvb' L! P K; `" \6 E, v' w
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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0 F* O. A) D- T公仔箱論壇3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。3 {1 r* T: O0 Y) _2 w" C. R
3 r* X: a+ n1 b5 V; I- w1 c5 F8 bwww2.tvboxnow.com4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。www2.tvboxnow.com5 @. Y' H2 j& u! x" R
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。) p9 x1 J# F1 Z. g+ N
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貼士
7 Z' B3 g: V* I( O; m* H9 `蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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