[中式食譜] 三椒辣子雞

上個成品先

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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。! n# N( j3 {$ {5 R
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙www2.tvboxnow.com& P4 z4 t/ J9 N# h6 T" c
　　
調味料：0 M4 }) q5 H' Y8 r: c
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食鹽、醬油、料酒、白糖tvb now,tvbnow,bttvb* F' `( K- g1 X- @
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雞先登場公仔箱論壇5 }' z" M; d2 i
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其它材料登場

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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉

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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用! i6 X2 P. f- n' p
　　
2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 W4 j4 D) ]7 O) l7 X

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炸好的雞塊撈出瀝乾油

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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香公仔箱論壇" E2 y2 r/ ~$ r- `9 k
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒- i6 M3 z8 \* N0 q5 r- v
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5.倒入炸好的雞塊翻炒公仔箱論壇. x1 W' F) Z. G% \4 G1 E

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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& S2 W* B& c$ a, v( J) I