[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。0 c! P9 T. `7 E, d( |% K% T
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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# Z4 s0 ~1 _7 f2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽、醬油、料酒、白糖
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+ \8 [, s: b3 b+ L  Y9 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞先登場www2.tvboxnow.com# N+ b0 b# @6 S& N
　　
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. `, g' |8 w) V$ l& D" N  A. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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& o. o" h4 y+ p( ?公仔箱論壇補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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  f/ ^) c! r  n$ S6 [2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃" @* ~$ L9 q: T3 A* E
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炸好的雞塊撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 }  a5 s0 t8 d9 o4 |5 w
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒2 k, s- s/ Z. W" |- a

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& N) z4 r, {5 Y! h" B% Z6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可4 Q' a* s8 `) G/ I5 U

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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點公仔箱論壇2 ~% e+ d& N. u& y$ d' k

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, p) o: a. q" A8 W* f' Gtvb now,tvbnow,bttvb來個特寫
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