上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?1 X B, y! e6 |; M9 \! x' J {
5 f! O; V! I& ~調味料：www2.tvboxnow.com4 l" I1 \; U. X' v( ?
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場公仔箱論壇' T8 U0 c, W8 [6 _% [" T* q
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其它材料登場tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ D- m' g/ d1 T T) r' B
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用0 Z7 B; e" ?, I& c8 F$ I, F
1 N! y6 F$ ^+ k* ]3 M! z% Xtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: a0 g% y2 ?6 P8 i
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" o$ f7 s$ u3 ?8 [+ ]www2.tvboxnow.com炸好的雞塊撈出瀝乾油
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" i4 W9 r1 Y8 k3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb" n7 @, @( f' d: B& [- E% K1 ~
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0 k' d$ k6 p+ n# L- }' \. t% l( p4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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" [: u6 Y1 i' _+ \; ^) x8 q+ q2 @- mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" a3 @$ C3 F9 L7 c
5.倒入炸好的雞塊翻炒tvb now,tvbnow,bttvb3 h d6 P. G8 Q6 l$ g: m6 C
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' i* t* ^5 |1 x4 O( U' \! @6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可: I% ]; a: } i" e
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7 J; [7 C/ n5 {& _5 u此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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0 N2 A# O4 B# K9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( h. p. c! z8 d切成圈圈也好看公仔箱論壇1 a. T' D' j5 ~' o
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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