原料：
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。公仔箱論壇) l% c. D) F5 C, z w- C
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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% a$ p- {) Y" \8 W+ r公仔箱論壇调料：公仔箱論壇 T0 \* e% E( M
( a ^/ w; r6 B5 w& L7 A' ?公仔箱論壇料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。+ g/ _3 D/ m1 P$ \4 P4 ]
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。公仔箱論壇8 a3 d: U5 K0 O8 E8 I! u% W
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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% |5 Q2 g, K: I4 ~tvb now,tvbnow,bttvb6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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