原料：
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
# X. A6 k2 B2 X9 U(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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调料：公仔箱論壇% w/ D0 S/ f3 D7 V5 e
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。, i4 J: X5 [ ~3 M) S& W2 U
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8 z6 z, L& |7 ?8 utvb now,tvbnow,bttvb做法：
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& o+ M# x5 g' H7 q1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。tvb now,tvbnow,bttvb' G" o* V" [) }; g; s
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。* Q: O Z$ W. b% j; Q: N& g! {
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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& {: O" G: B2 _! N& h) ]. l4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。公仔箱論壇$ l6 Z, _& Z& W
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i' B, d, w- O5 {: C0 iwww2.tvboxnow.com5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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' w" X9 N4 `1 ]公仔箱論壇6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 |( F$ [% P% }/ A
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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