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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。www2.tvboxnow.com. D, w& B$ U4 H( _! w/ Y
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" ]( C5 m' s) K- n! o6 Rwww2.tvboxnow.com材料
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蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb4 M, Q! Q/ S; |5 l1 H" h# R
蒜 1 瓣拍扁
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7 A U& w5 z5 Z: R) h# f油 1 茶匙 + 1 湯匙
( n' K# W) _ c公仔箱論壇紹酒 2 茶匙 www2.tvboxnow.com* M# \( B. m. o; e& h; {
頭抽 1 茶匙 ' l8 G$ q2 k& J C& ^
生抽 2 茶匙 公仔箱論壇% Y1 i0 p" J" f8 i8 F7 N
糖 1 茶匙
/ M6 s* a, E7 T! |0 u" Bwww2.tvboxnow.com麻油 ½ 茶匙
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5 ], w/ R! h: B7 O0 E% a( |用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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. `8 k2 z2 C) \& h* h. m撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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' x! s3 n Y4 }% W) ^* g% ~www2.tvboxnow.com每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇* }8 `1 u+ n- i+ Z' n3 ]% d
9 n2 B/ k& L* b5 n) V# B- L中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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) c% V+ D$ _$ V; w, n, Cwww2.tvboxnow.com原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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