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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。www2.tvboxnow.com* h+ k: W$ x' x/ h0 G- @
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5 Y& {, N; [" H: k6 u( fwww2.tvboxnow.com材料www2.tvboxnow.com3 O! N' X7 N' D3 Z0 f+ |3 a
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大扇貝 16 隻 . M2 ~" {1 C `5 F) C f
伴碟青瓜 1 條
N( f4 u0 B, A公仔箱論壇蔥白 2 棵
; k- ^- m/ `, o: s m8 ~0 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣拍扁 ! {: b) S2 ?# D1 [& k
5 w. {& Q3 _* U4 M, [" f. D公仔箱論壇油 1 茶匙 + 1 湯匙
+ J/ F& W; R; q5 d# Y2 Z紹酒 2 茶匙
5 F! B2 _& z. `8 P( H! t3 ?* y# Iwww2.tvboxnow.com頭抽 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" c8 W4 v0 _$ j( T4 a4 j
生抽 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 O1 Z5 n. t* c7 o
糖 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v. |/ i* N, P e, g3 l; M
麻油 ½ 茶匙www2.tvboxnow.com k. t% [7 H( I. x6 [0 `! `
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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' K, r* v0 j! S撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ K7 H' U. }" @; ^. j/ o5 L
/ p8 q8 d& ^+ w( ^) Q8 x. Q3 J每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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3 N( c+ g; R, c( {tvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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: v3 d2 B0 s2 o* X. k( {公仔箱論壇先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出$ }+ L" j, v. `
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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