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p( D t4 m( X0 p: ?鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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) i. ]& \! C8 | x; w( R' b ltvb now,tvbnow,bttvb材料
9 a" K/ ` \- B: ^9 Htvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com" C# Q. i+ W$ F+ d+ p& T# W9 C& M2 d
大扇貝 16 隻
- V2 ~* l2 c- N; Gtvb now,tvbnow,bttvb伴碟青瓜 1 條
2 @* b& Q' Q& L0 G9 Y/ Z/ e7 r/ K' u蔥白 2 棵
* e- h+ i; S% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣拍扁 $ ?$ c4 `* }3 D4 k
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 www2.tvboxnow.com4 B4 c! N. Y: P& j
紹酒 2 茶匙 www2.tvboxnow.com3 h* y0 I$ Y. U: C
頭抽 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! w7 r' O9 c8 { ]7 U- t: ?
生抽 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. B- U" I( N5 r7 w6 }
糖 1 茶匙
) y, H9 G/ ?7 `) ]5 jtvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- k# D# k" H. D: M* i7 C
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做法( Q* @4 A. v; D! K6 ~8 B+ T
& f8 g( B$ b7 bwww2.tvboxnow.com用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
% \! b+ S( p$ q( A5 {2 R' ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ?1 n" M, r8 H. \/ [ b9 X& s
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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: A( m" P3 C3 W0 d$ n4 ltvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇( _: E/ |6 }% I1 q" O2 {! d0 x1 {
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出www2.tvboxnow.com# ` `, b) Z" c- ~1 q3 o
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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