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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇8 L4 O: t( P/ w* s8 Q( L* r! J
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材料
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1 G: b0 z3 h; P0 |' l% swww2.tvboxnow.com大扇貝 16 隻 ) I2 ]- t) c! S% t; W3 y$ [
伴碟青瓜 1 條
" ^0 g0 A2 D& k$ h2 ]www2.tvboxnow.com蔥白 2 棵 www2.tvboxnow.com7 v o6 p+ C6 Q0 a" W3 x1 A2 i: {
蒜 1 瓣拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) d0 C) W% R) V3 ~. n
s8 A- q* M* D* {* Y; B+ S公仔箱論壇油 1 茶匙 + 1 湯匙
! E& F' y. g, k2 ~9 t6 q& X3 |tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙
$ w; J$ \' d$ @; Y0 {8 B$ i/ B頭抽 1 茶匙 ' e T$ \' L) C1 s
生抽 2 茶匙 公仔箱論壇( k4 B8 m3 k) a! G' C+ j
糖 1 茶匙 公仔箱論壇+ |0 y( ?( a u, _8 `1 _7 |- i
麻油 ½ 茶匙www2.tvboxnow.com9 b0 j" S" e: p& y- G3 C
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: |& k6 }* g) y3 N. y做法; u$ T, U2 _/ _* \' V2 d
( [6 `5 w- g7 q: o用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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! x- D& T+ E. ywww2.tvboxnow.com撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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& g: ^0 ]: Q. l; B8 D O7 K' P% G& J. wwww2.tvboxnow.com中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出公仔箱論壇+ L! J0 v, E7 T6 Z- @
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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