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材料
- p" h9 d# c$ v* d( o; q$ Owww2.tvboxnow.com鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]- f6 Y0 a9 s! e/ J( ?
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 @ z/ i! s9 x2 S/ F7 l
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許4 S( e" O& V; T1 t
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/ ~0 d3 W% x: [# m4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb& _! v1 t3 U {; b4 k% c5 F
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇) w, h+ C) G p! {) T
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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: ?/ m' E- n3 N; L. i4 J' i5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。公仔箱論壇 n9 [) U+ S6 ?$ e3 {1 _/ Y) U& W0 ~
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v" g7 y, d# w6 i/ c$ e6 l& }- l: I' z
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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