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材料www2.tvboxnow.com$ l' Z; n5 e/ z, ?, v9 g& `
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇) O7 R9 j0 o1 D& d
6 o: f' B0 c7 I% I& J* L1 N醃料5 B& K; M% O* q- `
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 0 W8 @; @, A6 U O$ s
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
) E3 O, z. j- P+ e+ s8 J2 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: l) E. H) r1 o7 y% M# `$ V6 e; g7 l
2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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# |4 H, E6 }5 A( k5 K# m4 mwww2.tvboxnow.com3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u% ?" R5 d, F' z
$ M8 |6 Z% ^4 j/ x- bwww2.tvboxnow.com4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! C6 u4 y9 U8 [; ]
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。- @( S5 }! b! O: v5 l
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; Z! T, t2 u4 O' U' ^, T8 E& D9 P. t公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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