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材料
4 b) h5 u$ t' F- `鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙) @- @. G) I- \. h* L
$ N8 k& ^/ n/ v) S, H& r7 h& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料2 x; F/ p4 T* |3 O G5 K
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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+ R2 g8 G/ Y: |5 C+ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
7 F1 m0 l4 a+ L7 F3 o+ `1 x1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。1 [% `6 E5 N2 V7 @) h3 t* l. t6 i
5 K3 ^( n6 x' Y) U& y* F8 x& K O1 p# \tvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。% B x$ z( X( ^ D
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) L8 C! ?( X2 y
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。www2.tvboxnow.com# A2 l9 L1 {1 d4 y+ Q3 P ^+ k
( w) x2 E( ~; F- s9 J0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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貼士
* P9 [& [: U( w& Y公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。7 F1 ~- G3 z D6 ~1 I( l
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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