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鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
0 l7 _# E. h$ zwww2.tvboxnow.com紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
$ }: A2 T% Z* G& L9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇; y" p0 S" s: r0 q+ X" m7 R/ ?- D
9 w/ b% i& H& C3 d l5 ?- J4 H2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇/ b" `4 r" W: V/ i' W6 ~, F* W
; a0 ?3 A5 r4 i6 O; u8 v8 c) [www2.tvboxnow.com3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。$ X: ]2 c7 U7 U1 z
0 Y4 n. m2 S! }# \2 p公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。公仔箱論壇$ J( U5 D {2 @3 t4 s3 u
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。0 n: n1 H$ F; a5 k9 T0 `, F2 P
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: a+ O" ?0 t) H. X6 H6 Y: I3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 `; Y/ R' `, }1 o
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貼士
" @% r' B6 J, t% o a5 _, Z0 ~燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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