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2 D" q; N, L2 y1、上好的蹄膀一隻，
# L9 C( w1 Y' e1 q9 ?3 b2 ?( p" I請賣肉的把骨頭剃下來。
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7 ?9 {1 y% n0 f e) U2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' O3 a' p( R% L4 X( D- s4 J. }& Q
. B; g9 `* Y9 s4 N1 y4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。# Q+ U8 [" _5 [ W
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。. \! ?& o, m& y. |9 i' V. R/ P1 X; I P
% b3 M6 `. x$ ~tvb now,tvbnow,bttvb6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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$ Y( Y7 T. i. l- x; `由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb" ^ w# x/ M1 \' }" S/ X" y
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。www2.tvboxnow.com$ f1 }: N* ~- O
$ p0 r" P6 `9 `0 Q公仔箱論壇2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。www2.tvboxnow.com; @' \. }- y; K1 v; j( R, U
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀
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五花大綁tvb now,tvbnow,bttvb9 \" z8 [' o. `2 S% e) [
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入鍋開煮tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 F, L Y- O( ^' n
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8 {7 m* e R7 F% Htvb now,tvbnow,bttvb煮好之後肉有些縮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |( f9 P' E& W2 D7 k1 b
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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