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1、上好的蹄膀一隻， 公仔箱論壇3 H1 B: S8 `+ L: {1 ?. p8 t! `3 g W
請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。7 ]; h3 F9 t0 ?! Y/ p
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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+ Q$ o" m% v/ X! H6 E5 w- ~公仔箱論壇5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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U( U: t$ m: p# uwww2.tvboxnow.com6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。* T6 U( z5 |, U! | e& }
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。tvb now,tvbnow,bttvb4 H- c# J% |8 U
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：. k4 Y: F4 g9 ~- q% u9 [
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ [3 V7 H+ l6 g6 F' U M+ N
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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7 {, n) M: W1 v8 n1 r' uwww2.tvboxnow.com3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀www2.tvboxnow.com+ C: w' L% S( z$ E! K2 @- W( h
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入鍋開煮5 O6 g& ]- T$ R K/ i- x$ d3 Q
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煮好之後肉有些縮水
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切片擺盤; n, q, X U5 B1 y4 |& i* H) t- |
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) j0 b R8 \% B公仔箱論壇近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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