柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。/ u2 B' @+ u+ ^0 A: w" l2 i; Y
7 D0 o7 i7 g" [6 L* u ttvb now,tvbnow,bttvb26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 公仔箱論壇$ c" u3 q5 z& w6 n( ?) V8 Z3 F
1 y" A& W8 a% J G" o) J+ ?9 f特汁香燒雞柳$58 tvb now,tvbnow,bttvb8 @2 c Q" Z: Y
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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4 {' F* ]# I$ R( V/ {爽滑濃汁羊肉$62 tvb now,tvbnow,bttvb% G( ]; M; i- i3 U q5 d. J) d
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
- R9 z) b, B) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F0 g! ?9 N5 Z \" {+ h公仔箱論壇雜菜咖喱角$26
5 h: z& w% G8 o S4 ?tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com! I- ~% n* O; F5 i1 A7 A6 f# F
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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1 J5 i! I/ U+ i% W9 gwww2.tvboxnow.com蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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8 v/ q8 n( [/ T( B公仔箱論壇# i% |( B s+ a7 e3 ? O+ p
24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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+ K9 ~ K9 ^& W2 e牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 [* L5 }$ J; s$ P8 F
6 V L9 d$ q- m2 utvb now,tvbnow,bttvb牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。www2.tvboxnow.com$ J, V+ l+ C; ^8 a* [9 r
( S4 U. J# ~8 o- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛肚麪$22 ; P' @" x0 D1 Q- Q5 `
, [/ ^- X( T: o7 u. B牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) ^" d6 B) Q4 \* c# r8 l
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牛筋牛膀河粉$22
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( Z, ~! e9 a+ Etvb now,tvbnow,bttvb牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
7 L2 b7 M( M) K6 @4 R% K' L) ^3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J0 V% `9 H- _: Iwww2.tvboxnow.com紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
4 f, f5 q3 n5 d& Y w2 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# f; R5 }. T& o' ]% O% d% [. w
彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)公仔箱論壇! R, h" g$ D) Q8 B1 `& O
5 V" |+ o/ x0 t; o' s) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V9 k$ [. _6 W: M% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩www2.tvboxnow.com( ^# ^) G/ g! Z, H8 c4 _
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
8 ?, }, F. @$ p5 p+ \ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G* |' \3 u! ~+ v- A+ m& x; A3 z& ^2 ~
鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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# N7 U2 C$ o$ I4 D4 N6 J twww2.tvboxnow.com糯米鴨每隻$388www2.tvboxnow.com" ~8 A% a1 u0 k7 C/ A
8 n; I5 o' c( @: v A, Q' ]tvb now,tvbnow,bttvb鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 - F6 a; u2 |. H, t! H v. v- z
1 o" c! g3 W) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb) X! k& a. U/ A8 ^' R
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; p0 x$ S; r- I* Y, r8 g公仔箱論壇花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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8 d5 p. P" n( e1 ^ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 O! t( ]) K' Z9 W
1 n }6 a Y, P7 l& `# @- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。3 x2 g1 n t% c" V3 @: ~' J9 ~
' } O$ t2 u8 B: e* ?( a) h) e4 i/ n紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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, H, D+ R. L+ q2 _0 B食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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' L9 d ] M( x5 e: A1 d" |3 Uwww2.tvboxnow.com此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
; T+ s' t( Y# _( F& z( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V) v& a" R6 t& S% d+ l香燒魚$68
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4 y; [9 \) N. Z' }3 {3 W& Gwww2.tvboxnow.com鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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! P" z1 K0 p: N+ L" h海鮮焗泥蟹$188
/ ^9 U4 l8 y$ y) d4 R5 stvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 T4 h+ n' Q& T. a# E/ S
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香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 www2.tvboxnow.com& D3 \0 g6 e: n
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）7 e6 B; Q7 Y2 M0 `, m
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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