柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `; {3 C! f( a! q
$ ?$ B4 \" D# P! G; dtvb now,tvbnow,bttvb26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 t" ]4 b5 v( ~: R3 Z& h, T' H
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 ! x# d' D, W `- C/ H8 [
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特汁香燒雞柳$58
2 ]. y+ C; P4 U0 Z" d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U0 o7 M& q+ U2 K ?9 ?
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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5 p1 ?$ Z9 j0 a) }+ k" {tvb now,tvbnow,bttvb爽滑濃汁羊肉$62 ' s' A/ b5 G4 H. L
3 P7 `1 |7 H0 V T7 |8 V# ?3 Atvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
) d( s7 i& S: C" P( s; v( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N- I5 \0 U$ `- V; Y5 \% J3 ?www2.tvboxnow.com印度海鮮炒飯$72
b) T1 I; ^& \! W( j, X' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- v2 o' Y- i! b
炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。公仔箱論壇9 G- S$ _& ]- D6 i, [
; h/ a: y6 b, Z( R" S- T3 d公仔箱論壇蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）! `3 L) }5 l$ B# q1 H9 R
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪公仔箱論壇, E' D" u/ J. s
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' r! A+ y( m% Z4 i# X3 E: H+ n* Ntvb now,tvbnow,bttvb牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 ' j! I" ]1 B( j! {
5 m, y: h+ g4 t7 {6 G) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛腩米粉$22
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0 _7 h. e! O5 Q. C8 [www2.tvboxnow.com牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。公仔箱論壇( H1 ]0 a8 C& t
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牛丸牛肚麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 n0 y, e$ H" [0 r
' l# R" j" L6 k/ d. M6 }( S牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 www2.tvboxnow.com7 V! x. ^( z9 Z7 L) O* o
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牛筋牛膀河粉$22 : m9 E$ b$ @% w) z
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ A: U8 _( `
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 www2.tvboxnow.com$ X p! m8 n0 s; I( v! w0 E
8 D. G1 `8 ~9 P' Z) u2 b彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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- {9 p) J+ h' b' W# }tvb now,tvbnow,bttvb21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
5 z" r: |- O/ G! f1 n6 {' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ Y8 N' _$ [# _* |0 N# D8 e
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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7 ^2 ^. R# A; z8 b0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜燜蝴蝶腩www2.tvboxnow.com& L9 s" V0 Z+ @' n/ {6 E9 P: o3 c
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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2 t( N5 V A7 Etvb now,tvbnow,bttvb糯米鴨每隻$388( U' F8 O0 N" a0 Z
/ g i6 t( x% @* m( j7 Y公仔箱論壇鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 % ~5 p, u, h. Y! P5 F {
, I G+ _" K! W0 Ewww2.tvboxnow.com凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb, K# Q" E& f- x$ ?
# s7 \# _2 i6 {4 |- |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 d' K) `' u! S
花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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紅棗糕$38 tvb now,tvbnow,bttvb! h G8 n2 c8 j( p' H
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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8 o* Y% t! m2 R( R/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）www2.tvboxnow.com4 S. ^4 c' [3 f0 f) i; I4 C: y
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食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb! n* ?1 ~& O. R4 Z$ L1 x
0 Z) M% I* l. g- z公仔箱論壇此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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. }* }* N. G% O. V香燒魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb$ `5 F+ y' S# \
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 www2.tvboxnow.com, g0 X: n1 G1 j, L2 J o
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海鮮焗泥蟹$188
3 }( b4 X' z) @' p; \tvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58 公仔箱論壇, }5 V1 F7 A- G/ G4 P+ w, p, h
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 公仔箱論壇 m* M& ?1 W% x9 \/ W. p
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）www2.tvboxnow.com6 G' C) Z) ^4 g. t
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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