原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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4 c" O {% g6 G: x- c 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；# @3 S. I3 j) S2 z9 H" N
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6 E9 i! N# [/ w& ]5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；7 J1 N/ {1 {6 N2 _. `4 l; D! V( v
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; |. I6 _2 X, _- T1 X0 z6 ?: mtvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 3 e$ f2 [1 i! Q f
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, y# ~. t; d" q# S$ r9 _8 L 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；; S% l2 }7 [& q& I7 ^* Y
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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