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材料www2.tvboxnow.com) U4 c% \% U9 s ?( K% A# j
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 www2.tvboxnow.com8 [+ Y# n5 Q' [
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油飯
, z! }; N: v- w( Nwww2.tvboxnow.com斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
6 a' N5 Y, Q4 w& N9 b8 w紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( w2 P2 O9 b
/ M$ |" q! j6 Y3 M7 [. u# x+ V" Swww2.tvboxnow.com雞汁料www2.tvboxnow.com9 X, N: C+ k) z/ c* w# l7 g8 h- K
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法
% j; r' u& b+ Z9 ?, E3 l! M# w1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。$ z) ~4 a+ w8 E' y. i4 D
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。www2.tvboxnow.com$ E) s& Y8 g$ {5 z
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e5 V* `; L3 j: |0 E! K% h; M3 H, k
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇: S1 K4 Q' G( S* g9 a
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貼士
1 K5 Y f) q4 A* V; F ]6 \; i% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。0 i% L. s! N4 |+ V, q- g
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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