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' p6 ?, i' @" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb. I* o6 t* Q- P) S, k( O/ H
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c8 T. L/ p9 u6 M
) {# m. ^) T: |1 ?# x' h9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯
0 q c) j( Q- [斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙' o0 B8 H6 w( [) W* s d& g4 O
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辣椒醬料
4 |$ C! D$ \0 f3 P* l3 U0 Cwww2.tvboxnow.com紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇' I G9 ^8 T1 L0 C3 T
6 Q9 W/ b0 D# X. A4 f1 B公仔箱論壇雞汁料
& g0 F; y$ F. {4 P0 Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
* s; J F% A/ E- otvb now,tvbnow,bttvb9 X0 J( Y5 V8 z8 P+ c1 ?( p' l
; d5 I& y! W# k( M N. Uwww2.tvboxnow.com做法 www2.tvboxnow.com5 H# A+ ?. c; A) Z8 Y. V/ u
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。3 Q$ d# F! L) B3 F# b4 {
- j u, U4 A, H6 R; o2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。www2.tvboxnow.com( T4 K5 i( }& c/ Y7 z* X
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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' X6 P" g+ _& V1 }0 {9 p/ X1 g公仔箱論壇4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇9 Z" r- W" _2 g# [' B
@& y6 f y3 a* B$ v5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。www2.tvboxnow.com/ z& {5 P5 i9 D& G) j+ f$ x9 z
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。& d8 {+ e% ?$ c8 C* W: v* n
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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