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材料% b A7 K) F5 Q& J6 p0 Z1 Y
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯
# x6 \6 [: B+ R- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙$ f4 a' v- {, J3 }: B
/ b6 H: J7 _3 A& S8 [% u! C公仔箱論壇辣椒醬料
* p- m t0 K0 R. utvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙4 F" z1 r: P3 I9 \6 t* w/ E) L, d
公仔箱論壇0 R, f1 }2 M! \8 [! W
雞汁料
' O; D! ~) N0 \: P7 J, ?www2.tvboxnow.com生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許6 p2 ]. \+ q5 F) l' H
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! B+ X& L' g5 K, U2 [6 F做法 tvb now,tvbnow,bttvb" d8 v" [' P6 i
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。www2.tvboxnow.com6 B) |4 r0 G+ V7 Q& j7 S# N
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- M* S& {' M1 \
' x( K/ ]* X* m3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! ^: B' r) i7 c0 {
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。+ ]7 m- U4 v$ w8 D @! ~
) A8 ]! Y% u1 H* O) \tvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇0 F/ B& w0 a8 V3 e J$ C# ]$ Q. J
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 `$ V, B& C0 r! C Z
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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