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$ a6 d. F8 P6 V* H$ p2 g材料
8 U7 `0 e8 S$ ^ `2 {' ^公仔箱論壇咖喱材料
* Z6 {" t+ j4 o- O) s Qwww2.tvboxnow.com乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿tvb now,tvbnow,bttvb1 s y6 {& {8 B
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湯料tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 Y9 T! O( d7 h
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克+ a6 N9 R3 p/ ^% I& a2 X0 l
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+ r3 }) w: h7 |6 r7 u0 z4 ?公仔箱論壇做法
; k+ O4 ~9 Y- M" P( R/ n, n1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。$ w( D G6 ]! u p
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。 r, q: p/ L' x
: l5 u4 h9 L! g" ctvb now,tvbnow,bttvb4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。公仔箱論壇7 m) X9 O* n' c: R' n
3 p n4 ~; ]) A" q6 k* N/ K, {5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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: L8 A4 {0 g1 E' w7 |# o公仔箱論壇6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。tvb now,tvbnow,bttvb8 j! A5 U$ V- Q6 A, S6 p$ h: }! {
- Q- I& `) w1 |& p3 D! c7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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/ O0 O* H0 b; H' iwww2.tvboxnow.com8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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貼士
/ H! ]' b: V0 h: {加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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