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四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" @# ?7 A% w; L
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調味料公仔箱論壇) ~; ]5 m3 f4 J" c2 ^0 N
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 . B( K1 D; V4 u3 f0 s- Z
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醬汁料
! g2 K W& T5 P# p& \) }蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量/ P1 R) R- h$ R$ Z6 K2 K- d
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3 a l& y. H7 u3 U公仔箱論壇做法 y, S9 G2 O* x6 d; n
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。 N$ F9 Z$ U7 P) a6 n
3 B& ^+ p$ k) s5 a) \- u, kwww2.tvboxnow.com2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。tvb now,tvbnow,bttvb6 q& }) n9 R' q# u
9 p% _; [5 j. t5 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。1 A/ i& k. D. x6 B# l) T
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。www2.tvboxnow.com! g2 ~8 @% s* C1 ~* }3 r, _
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貼士
" C6 z4 n8 o$ r! _7 g" p釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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