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8 v7 d( V$ M9 ~( l* K& d! q! Rwww2.tvboxnow.com材料www2.tvboxnow.com' i+ Q" W5 R; ]. Z) f
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許公仔箱論壇) [# g. r5 H4 Z; ^' u2 m' e/ s
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調味料! a o5 p& j/ B2 ?0 q) g/ Y
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 tvb now,tvbnow,bttvb% O& i4 |, p7 a/ j
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醬汁料* {# `% m$ M) P+ h
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量公仔箱論壇& Q% X# C# \" p7 \5 l
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做法$ \1 M8 m! k. T8 f% D
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。4 b7 O+ H. D' N
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。公仔箱論壇/ J- q6 ^9 n! A6 ^4 l' J
% D/ B$ U/ a G7 {. B# Y7 Swww2.tvboxnow.com4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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- V4 V5 r( U, ?, i, [www2.tvboxnow.com5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。( i/ _% X! `$ m7 o. Q& C& ~, \& q
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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