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材料www2.tvboxnow.com9 d) l+ a/ {* g/ p
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許6 W" ]2 {+ C. u% f; @' H) c
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調味料公仔箱論壇& |, u5 N/ p3 n( X/ o1 c8 [' i
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 www2.tvboxnow.com0 {9 p5 W# L, P
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醬汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 [: A7 _1 C- M# [
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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做法www2.tvboxnow.com; ]6 ?; o& P) \3 r2 D
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。www2.tvboxnow.com% k2 J; F/ ?. D( j& P2 D+ q% o0 V
- K5 Q& e0 h- Z% ^3 [1 c# T1 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。tvb now,tvbnow,bttvb Z7 [) k3 g% f0 h' x7 T
- [+ k n( C# A4 `% h1 A5 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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