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烹製方法（二人份）
( Q0 a$ e. i+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C) m- ~% K( S. h1 f& F- Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：www2.tvboxnow.com3 C: U' f! ^5 |, I
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)www2.tvboxnow.com. |' h* T' X6 J. J; O1 h# Q
4 _( E. W% h) D' z: cwww2.tvboxnow.com醃料：
7 \2 A6 q) ~$ a% N4 M( \" N6 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 f* N$ }9 V8 ?8 \8 A1 k
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [, F5 e: m' u0 p8 k* C
6 q3 `! ?* ]! w調料：
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- Q0 F, R0 ]7 s1 {油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
" M3 s7 e' H) ?0 X" ]( u/ h8 X4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' `1 C* T4 W% d4 P" @: {* i1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 www2.tvboxnow.com* N' t! B& L- ]% M) Y
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 ( M2 T' P) c' U- X
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: n) j7 l* f, y& f xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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u: Z0 c# D, w2 F+ [$ o tvb now,tvbnow,bttvb% t# F; z8 B4 m5 Z
2 V* P% T; m0 L7 L) Btvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 公仔箱論壇) A" g! b+ Q; v/ z' \: g
& e5 [6 @8 R1 m7 W tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 |8 a8 }' S5 F. K6 N
! G; h1 D. ^8 n) N: Uwww2.tvboxnow.com5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 l, t: y% I% W. ?5 W/ L
www2.tvboxnow.com6 [% v3 E0 t' N; t. Y! w- r7 r
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( h2 J6 p" I5 _: R公仔箱論壇6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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. o1 y! F* i+ R! e4 _tvb now,tvbnow,bttvb7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 www2.tvboxnow.com$ N9 D* s f$ k% A$ K
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K% a7 {$ \! N6 z/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 Z6 [& R: R: M! i4 Q+ p6 b
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。www2.tvboxnow.com$ B) _+ p! R7 ^' F, l9 }* T
5 t0 r- \5 Y. m2 q+ V2 G' o1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 公仔箱論壇6 |# ]3 ?9 z E
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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