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烹製方法（二人份） 4 Q1 @$ Z* {9 ^: N9 F
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材料：3 v' H2 m2 e- x( }
/ [0 A# X% n8 U; F# Q* h; @4 b5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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, I9 Z3 [1 \& K# x. e7 m! xtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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8 ^& W% g7 O) J( @雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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% {1 V( u% x6 V2 v調料：
- O+ U" d9 c# k# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P8 M$ Z" e+ m6 z! x& l
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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q6 i$ j% b: Q P s/ a) ftvb now,tvbnow,bttvb3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d% O' n4 w- q. Q
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* [" C' e _, W. N$ |+ X2 W+ S2 wwww2.tvboxnow.com4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb \( r" Q8 }4 N! K J
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 公仔箱論壇7 T2 O5 J2 s: {! P0 k
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 0 Q' t1 L1 A- Y# l, F
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2 |( e& {) ?( K. Xwww2.tvboxnow.com7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `6 L# \6 p( B
+ y6 n3 U7 k7 s0 ~www2.tvboxnow.com1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。; |2 P. B3 o7 {9 b) M1 [
. @5 y: \& x8 `公仔箱論壇2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W, i% T' @- E% R6 X
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。" a3 P _& X q. P& y$ T
6 r' X* Z" D4 v) R9 I, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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