三文魚扒拌芥末乳酪汁

甄華

三文魚扒含豐富奧米加3，有助降低壞膽固醇，促進血管健康。趁着春天，各種三文魚正肥美，現在就介紹一種清新的做法吧。伴三文魚的醬汁比較難設計，因為三文魚肉有獨特的味道，這次用日本芥末加乳酪，一點點的辣加一點的酸，正好襯托得恰到好處。
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! Z7 F  M  n# s# j- r公仔箱論壇材料www2.tvboxnow.com% p) s& P: M/ G1 M7 Z- ~+ V
三文魚扒      100 克
5 F; _' a0 A+ f( c" b橄欖油          15 克
1 s$ @0 F  H, [9 C粗鹽             15 克
$ Y8 K8 c% i0 g* E! S* h- \/ Ftvb now,tvbnow,bttvb碎芫荽          適量
" h' v+ C" g4 a; _7 M" N公仔箱論壇% A2 R& _+ N, G1 [* e
乳酪汁tvb now,tvbnow,bttvb% |. X2 s" _! L1 S; C8 s
原味乳酪    150 毫升
7 k2 `8 q+ |$ O" R! V2 l公仔箱論壇檸檬汁      1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 b9 l( H; o0 k3 e/ g
芥末                3茶匙
7 X2 |. }! P7 N公仔箱論壇辣椒油         適量www2.tvboxnow.com% }  `8 N$ T& o& v$ Q! r

5 E) e8 C& _7 j( E: k  b做法
: s; Y8 ~! i) @* Q) Z1  預熱焗爐至 180℃。三文魚扒洗淨，抹乾，兩面以粗鹽略醃 15 分鐘。2 \+ I* Y) Y# G) T' n7 H- x
2  將原味乳酪、檸檬汁、芥末及辣椒油拌勻，放入雪櫃冷卻，待用。, |$ C' R# ^3 V1 `# @0 D" v
3 將橄欖油平均掃在三文魚扒的兩面，放在焗盤上，先焗 10 分鐘，再反到另一面焗 7 分鐘。
) x: B: G% z% y/ h+ {' J公仔箱論壇4 將乳酪汁淋在三文魚扒表面，灑上碎芫荽作裝飾即成。