近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！8 h' e7 Y: s# R& V' c8 I* f/ j, A
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400日穀飼牛油份重( A# G0 M1 K# p8 r, w& I
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. A& y1 W/ X2 A7 _5 d1 ~8 K煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb' a5 {. T9 E2 c+ Z, a/ V
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一碟三種牛味公仔箱論壇 W; F) t. v& H8 e S
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 公仔箱論壇, u5 D* T1 M# I1 u* f u5 ?% h
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9 h0 H* z' G/ Ntvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com u# E, W% O; v2 ^- j9 |9 W
/ c2 b6 G: N3 X0 E蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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8 {1 y- | O1 r& I/ S, w: u公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 www2.tvboxnow.com0 I( a. G3 z* Y7 r8 k
' T; _0 x6 ]: V$ v8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）
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: J6 F8 E+ v, q# l* B) Ktvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
! m4 o2 ~' Z! swww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 n9 A. ^6 f# t2 d% l
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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! i/ |4 Y2 X; b6 r. e' }0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。5 \) _' J7 O n! U
( p' d: ~/ B8 _0 @& Ptvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
0 ]; s8 s) u+ H% j3 Vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 Y4 t" |9 t7 c v; V9 p4 O
街頭五星級心機菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( w' k: k9 ~2 U) k
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb4 V" Q+ ^$ w8 J
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: `- g8 ^! W& T; t森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; F8 z. E; \0 V2 U
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黑糯米釀雞翼$48/隻+ u a; x/ B; z1 L! x
! @" F: Y& g' Y; N由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb6 V& j% R% w( I# ]2 [
) `1 X- o9 [ L1 z/ wtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% v! R5 G( }6 R
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九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇+ R p/ F) W+ f1 A3 C {3 J7 ?
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 ' L* t; S0 I+ I5 P* w+ ~ Z* q% g3 u
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+ X' e! @6 L9 l# B( N- _1 jwww2.tvboxnow.com■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb3 P w' S1 ~+ H$ r" s
* F6 Y5 }; @( k* \公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 www2.tvboxnow.com5 Z* ?( v& I k
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精緻冬瓜玉葡萄/ s& Q+ c, ?" d! k
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Kit推介
& [, H2 z& g) G8 s; v4 a7 YKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 9 g" K" E2 d8 O! u& w
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欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇" h) ^! \, G" D5 g4 D. ]9 B
- g6 v. B! O; y4 _玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W( L z) k- |' l3 E. i n
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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6 _% r! }, }3 x9 w( j3 O白玉龍皇卷$88/位* T7 Y; S, t) Z k
7 a+ [; h* X. J. C, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
& [4 _! U2 I3 e, C$ }, Fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* w4 `- h1 H
 tvb now,tvbnow,bttvb$ k' J5 L. A3 E9 X
( T# o1 k8 q0 L' |- rtvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* T, [/ o: ^" Q
7 R+ S: T+ ]" ^* e4 I& X窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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) `7 v. ]* H% j1 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 p& d9 N; E- i
醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇( a. `, x4 g P* K U
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# Z, @. p- u* K公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。) ]7 G; r# z+ }& _0 h& H* Y; n8 ~
7 a, O6 {: H) N& n! G7 }* Gwww2.tvboxnow.com烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z, T* L: R* C* Y5 o x% o
! d! ~$ \" B' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb" \% d, [! ~( J8 B% `
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 www2.tvboxnow.com# P# L; q1 ^: y! K- d6 D
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇: h+ @' z. C: A0 t: h/ u
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《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" g+ a& @1 h
/ a$ c2 {/ P/ j+ Y* i9 ~: oKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
: i/ E8 p0 [0 f& V& R公仔箱論壇公仔箱論壇2 l \& R% I }5 w, B ]8 N. F$ C+ P
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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