近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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/ X; ?2 E. b5 }) u400日穀飼牛油份重
9 U+ W7 {7 D' i1 }& r7 ]0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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$ P8 p$ T' f' V0 d g/ X0 \' u9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 ( q% j! V0 }" Z+ R6 m7 }$ ^
6 @; d0 h7 J& P9 k3 ]/ e' ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" A6 S4 F$ s/ J2 D! L. I8 M, F* `
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+ L1 k# {/ C7 ?3 s2 q& stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 O; t. F% F
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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1 z0 [. e9 ]$ y+ a! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 7 G0 B' b3 g8 B' g
$ Y" ^$ q; g k! w2 itvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- X7 m3 t4 ^8 H b
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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7 s; |1 C) A: ~7 I! KKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 V9 u2 m- ?, b2 u4 z) D
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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! B g& U/ M% ?意大利芝士餅$58 tvb now,tvbnow,bttvb. d$ D' ^3 o6 f
/ ^ F# Z2 M3 d8 e( I# Stvb now,tvbnow,bttvb改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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: F( C3 m$ R, I6 x/ `; S5 sMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇0 Y3 u/ b) b: J1 P3 r
0 A% y+ f% l$ _6 u# @' e( }街頭五星級心機菜
U1 Q$ R8 A. [ m, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb+ u3 y5 o7 @( C) \
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& ~" T+ j+ U0 iwww2.tvboxnow.com森美推介
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4 p+ Q1 T- c: x" A. J2 [公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻* ?; I5 r1 i1 ?9 u3 M: {% p; W
; \/ ] n. A7 N* l* Q3 n! t* c) P公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 " d, @8 p3 s+ e* Y. c
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 r' C6 j. }, z% L6 Y5 B
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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; V; y- ?. p- P# `; L九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇6 V7 w8 [8 u; s, B
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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5 ~; n B1 r( M) W% s- e% [公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇+ L5 V; f3 ]) b8 f& f
, y: H+ y# L6 x# T h/ \/ S公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 ) D/ W, E: e4 V5 E- i0 n
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精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 M/ X, g* P- E7 k Y
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Kit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, g0 `2 e! a! K$ T- ^4 U7 u
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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1 f- i/ T+ \+ r/ F1 H& u; d公仔箱論壇欖菜玉珠$148
; N) R9 y/ v4 f; r# n |+ l# Y
' a/ R( F' u( r% N$ A冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。# l7 m$ C ~! V- D
4 Y; ]. E9 r* ^+ r. {, x. p& x玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ Q2 n/ d D3 G! v9 I
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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1 w0 g$ G9 P9 x1 l1 c5 U. `3 Dwww2.tvboxnow.com白玉龍皇卷$88/位
% @* O5 r5 v$ j" ]& I# X% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P" G: m# v7 c( b; B8 r頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 : Z1 j" D: b1 ^
" g% d& \! F+ d% I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# m: w6 [0 |) A# ?
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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- }3 Y0 S9 w ^7 y$ b& ?. Jtvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟
) K' }$ l/ a5 p+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com1 {! S0 n$ B: E& f* u' k" `
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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; `* l7 ?/ N: D2 o$ Q% f/ |公仔箱論壇阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ www2.tvboxnow.com( u' W( }' U" S7 a
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6 j1 g' M6 G$ ?4 j醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇2 X3 Y" Y3 A3 f+ P, l5 t: `
, h8 R. W/ i! H" j: K sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com R* l, n/ \! [3 Q
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 www2.tvboxnow.com) U1 _: D$ t. g; e! H0 R; R" z
- G% N7 E) Q; a4 A ~1 C石鍋雜錦飯$110
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+ H, e& \ j9 k6 }www2.tvboxnow.com韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 - [4 o% _2 y" q$ l/ d) S9 u
& Y( v% p5 Z9 E; u- I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: ~- a) P% [: [5 {$ q+ h
2 h9 ~; e+ ^% o4 R2 L新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb0 [' Z6 r' D3 v5 P! L% c; O
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《 Kit Mak．草本煮意》$78tvb now,tvbnow,bttvb6 e+ `& c# q$ h6 U# E
9 ]) Q/ a6 R. @2 U3 U! B9 w公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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