近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！www2.tvboxnow.com ~+ e+ P% w$ _; Y/ E
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400日穀飼牛油份重0 k* l" u0 o" T/ J: P
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8 d4 U9 \! K `1 _( w q煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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! A/ }# r M i/ N6 T3 Qwww2.tvboxnow.com一碟三種牛味9 o+ _$ {% P8 [1 ~
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. f) }6 q0 B: G) J2 M6 }tvb now,tvbnow,bttvb餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( @ j7 G1 f+ U c
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! U, {, f1 l$ g+ Twww2.tvboxnow.com蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇! P1 B+ _2 d5 `
3 i H7 |9 W n0 ?三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
6 N; N" S w; s, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |: @% p3 ^' T0 B公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）
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3 n. z8 j- M# v- S公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇2 Z& h5 ^. M) h i% |8 e
" ^" S* Y' l: j0 j; S7 Utvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 ?8 D6 W: s
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 ( I' U$ l% E$ J
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意大利芝士餅$58 - t+ i% i" D! J4 n4 b& Q% w
2 {5 o1 V: @1 ?' N; K改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% ?$ d3 h N9 `% H, l& H! V
; d. u- X2 O) T' @! V6 Lwww2.tvboxnow.comMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街); j: S9 I0 X% b1 o% G: z/ A
! j0 M; z4 Q; u/ Z8 |$ f4 P$ h公仔箱論壇街頭五星級心機菜
# z4 k, D$ b1 E森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介公仔箱論壇# e' s. }5 c; C
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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& }- A J2 W6 F3 p5 _% x. F8 A! z由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇) F* X' J! L, x2 q7 h4 i. w
2 j% j7 v) D: o8 q. F公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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% k( a9 q$ F# y# |) Z0 Cwww2.tvboxnow.com九層塔炒牛肉$68
" w1 O" j" ?) ^$ t' ?8 J' w( F! bwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) @- Q' N/ Q: y; T
台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A# f; f( e; a
# G. n+ `1 X5 j! f! i2 @tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com' [0 B0 P# s: t, r9 e# s, A
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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& ]0 D3 b& Q' Z! B公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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2 @: Y: ]7 B; R V9 U* N精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介
/ }- }" X; F5 Z3 _$ B1 W/ \www2.tvboxnow.comKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 www2.tvboxnow.com3 F9 V* R) Q I. e3 R3 Z. d
$ A+ j) e/ b2 m* v! z2 s$ a. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148 : f; M/ I3 v- w
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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* @9 E$ L5 N# ]: d2 z/ f公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260
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1 x* h& W G9 W% C; |) u1 A3 u+ b公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。www2.tvboxnow.com' \; `/ y$ U% W' q
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白玉龍皇卷$88/位0 L: V- Q1 x$ w4 W- a. r
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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0 [' ]! d4 B' X* b, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 O# I+ P7 A, N) i$ p0 ^
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇4 u: S- y' n* B b6 K/ w: d8 a9 N
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' E# v0 {# S/ R
- U; b+ d: n& q1 H ]( zwww2.tvboxnow.com阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb% g: @' z% l0 c$ r8 V
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; r2 f' T9 I! F% [公仔箱論壇醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 t, s2 R; r; a8 G3 Y
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9 c! a! \& b- `; @! |www2.tvboxnow.com蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }# ?/ i, n0 U" {
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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: g9 ]. Z( o) g韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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5 [9 k" l* k5 Ltvb now,tvbnow,bttvb新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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4 E! {7 W) N. A: y! R% V《 Kit Mak．草本煮意》$78www2.tvboxnow.com7 [9 d' v9 x0 y( I0 }# O; T
- [5 [2 A: J9 |www2.tvboxnow.comKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 $ j$ F: `/ {* i1 i
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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