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主料:
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) {6 h2 S( r* `/ ^: Q0 q, q2 n蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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. l' `( T* y9 P! e6 q/ N- Q3 s) _! R4 jwww2.tvboxnow.com生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；; Q0 E& b; `8 f
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做法：公仔箱論壇 ~& r+ J& W, `4 H( e1 f
B; X, x, O1 ^" \' J1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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; e# r' A; R! M1 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；公仔箱論壇* S; r! Y& B' q1 @9 i" `
9 v4 n5 ~) Q. ^! L) W) u0 n8 Fwww2.tvboxnow.com4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；5 A7 W( |4 m$ u' `, H, [0 u9 @
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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發表於 2009-9-20 03:16 AM
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