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- [* N. q6 M# z+ n1 [www2.tvboxnow.com蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;1 ~, N1 |: A: |! L3 y" P- S- c% ]( Z
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6 g- c% m7 V* I/ wwww2.tvboxnow.com生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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做法：
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；: v- \% a" T' j+ t. b
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；公仔箱論壇0 z( e$ L3 D& H! c2 c' j7 r
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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7 f, x( W* @2 v" v" R) i# X經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。/ Y- I3 w" r# G- A6 Z7 s6 a4 u
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發表於 2009-9-20 03:16 AM
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