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烹製方法（三人份） www2.tvboxnow.com! v8 h. y3 x x j
% I; ^5 D. n* z0 e: w0 E$ V' w, otvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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9 @ m6 K) H6 x5 x; n' z 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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1 i, Z" G X. G% M公仔箱論壇 醬汁：
# {9 s# @/ r% |- @0 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ U, M: s: p* N7 C
鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)www2.tvboxnow.com2 X. q4 E0 x. M- ^) Z( K
* {; w# j! `' U! q% V: q' m 調料：7 ~# t% r" Y9 [ j" [$ z
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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: l5 s2 X7 N6 @# x3 `) Lwww2.tvboxnow.com 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 公仔箱論壇% v) w: \+ E0 M
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# u P9 r- l2 t* I+ D# Y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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@! }! u3 \: h$ y0 l- `' Z4 qwww2.tvboxnow.com 廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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5 s) F5 q! U" N$ ]8 H! x5 G- [# Cwww2.tvboxnow.com 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。www2.tvboxnow.com: L9 I3 E) a0 l' [( d9 g2 v
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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