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5 T4 F( d5 P3 B& { K/ Pwww2.tvboxnow.com 烹製方法（三人份）
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: s2 l. `0 \' wwww2.tvboxnow.com 材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb6 H& [2 j0 K. C, Y% l9 M
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醬汁：
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! }) _& g5 W- z0 x. z 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。, C' {- L9 g" [( {3 V
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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& W# H- n3 v, d0 ?% p+ U4 ktvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) w+ }7 L$ }, p. S% g6 @- t
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3 h( A- T3 W O+ h+ B2 o/ f9 c8 Zwww2.tvboxnow.com 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇0 U7 `/ d' u% F" _; e5 U
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: H8 H5 `9 z+ w3 `" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士) b5 p& ^; R* c
" C3 g# E# z8 e* w6 l: T; ` 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。+ i* T6 K: K; |) f+ ]) z8 u
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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* y' `4 y$ k( u% E. c9 W公仔箱論壇 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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