公仔箱論壇- q# \0 Q z2 |+ e
H( T+ V- h% q ?' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P2 E$ N- X" {6 m9 L3 z公仔箱論壇
% w" }- r+ g, X6 ~: V8 D: f/ R Stvb now,tvbnow,bttvb 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。公仔箱論壇; W4 a0 ` k9 V+ a3 U
9 a# q `; T, |) i（一）5 M; X- i$ H- M; B# f" d* O
1 d$ n7 ]8 A% a9 O0 k8 Z0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：鸡、茄子、面粉、调料
% k. l% w n* T3 Y4 ?/ }; _1 f公仔箱論壇
' n+ C5 A5 u) e8 d/ B* iwww2.tvboxnow.com作法：
$ e' _; {2 r5 T: ^/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j8 R0 k( B! @+ |2 i8 @1.茄子切块并用盐稍腌并挤水。9 X' [' O& Z; \
tvb now,tvbnow,bttvb9 j: U9 S% d2 B" ?5 Q3 q
2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。
, ?1 Z/ ?( w4 k, C/ E( r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% S: G. n# @
3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。3 u2 [! G- O2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 m3 [* I; z$ f4 M
4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。
' U+ c' Z: l: f9 K' W- ?# v; vwww2.tvboxnow.com
' P0 c6 z+ }) v" x" w$ h7 I8 l" g! _tvb now,tvbnow,bttvb5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。
; U0 B" s! Q/ B! mwww2.tvboxnow.com
" v# H L0 v& C3 \1 [+ c（二）tvb now,tvbnow,bttvb0 h' n' @5 T* \" |. Q1 p, Y# J4 z
& P' d f+ n& W4 a) v. w! f9 q
原料. w( }# t* y4 Q6 S6 n9 `
' c! ]* R' A& |: W) z& h0 @( Wtvb now,tvbnow,bttvb三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。
7 }8 ~5 @4 [: ]3 {公仔箱論壇. {/ R$ c: e* b4 ]
制法：
# E& p+ Q; ^1 ?7 U9 a8 etvb now,tvbnow,bttvb, B* `3 r9 U) x" z/ u. V6 S
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
0 T8 E f1 |8 K0 V0 M% d% Z! L8 H! {7 ?6 y# \6 v5 w; Y3 F$ K
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
7 k0 e: b F" R g; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 e1 ?8 G H: P/ ]) {$ s ^
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
| 