www2.tvboxnow.com5 c5 }! ~6 C9 o5 }- a9 D7 X$ D
$ O: J1 _" e, v6 N8 K/ M7 N公仔箱論壇
; }0 g$ }, G7 N1 L ttvb now,tvbnow,bttvb
/ {0 w9 V) q9 v$ r; t6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。
! Q6 N) |6 s; z/ _2 i" qwww2.tvboxnow.com
9 B# t, Y; P6 F; I6 t7 v2 N. d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb（一）, z- B" Q$ f) r) D. a; o/ `' t
! Y! m8 s; R3 V- u原料：鸡、茄子、面粉、调料
* z: C: G. A( k: p7 r4 I) z" ntvb now,tvbnow,bttvb
) T" f3 M2 Y* {$ l- }5 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法：3 g0 M, d! S8 [9 m3 I: K6 J
9 h9 D& O5 d! u9 x& d! B1 O% [( Vwww2.tvboxnow.com1.茄子切块并用盐稍腌并挤水。7 V% y1 o7 H* T" G8 y* p* ~
% J+ x/ N3 ?% |1 K! Z" U t
2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。
* `6 Y: U# ~+ O- d3 H' a; e0 H公仔箱論壇
1 q) Z Y5 J. I. Ltvb now,tvbnow,bttvb3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。公仔箱論壇1 m, p3 a6 d% x) ~" d- n1 {0 C
公仔箱論壇/ C8 A6 |% g" G3 p
4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。
7 V6 o9 R1 T2 c7 f6 U- S/ X" d: e. D4 N8 l# ^, P2 o; G
5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。
! X" J0 C! j7 b5 S1 _1 `www2.tvboxnow.com
5 K( M0 _) S# A( c+ m% v0 }' M（二）公仔箱論壇0 E4 L) D. o% e5 I
) Z' s7 _$ \ S* Q% ~2 d- W4 K
原料
) v+ d: C( g2 P* B A8 J+ r% swww2.tvboxnow.com
8 _6 w0 L1 P$ V! c$ S三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。
7 }& `2 s- u# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q0 h) g+ S( F$ ?制法：( ]% N9 m2 E- ]5 ^' a
tvb now,tvbnow,bttvb9 \. Y! P! p: S4 u4 G2 |- J4 v
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
8 y6 ~3 d( s+ D4 X" E' l
5 D& I! W. r2 K" X1 {4 q+ R- i; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
0 [/ q( J8 N* n$ \& M( Fwww2.tvboxnow.com
$ w( V) o/ Q2 d* ]www2.tvboxnow.com3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
| 