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+ ^( i# w1 ~9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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4 c9 x( A: j8 z4 o- }3 A% O, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐6 a8 p/ O6 ~4 [6 H
: E# x+ I2 @) m7 _. @# G【做法】
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一.先做准备工作：
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- m* U( x! d! hwww2.tvboxnow.com1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2 l e+ k/ v& A; |
9 A. b2 n2 t, k8 |. g2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb- [6 r9 F6 _. s
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；; d* V1 z$ \2 F# P; @
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；+ A5 H; a2 g. K0 O. h+ _% [ \
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二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb3 |* I; {8 `; p) h
5 Q/ H. E0 _1 J% {0 h公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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, Q. K5 Y) h. L, q5 ?: c! W* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇- t, I' z+ }) i6 y6 X; t- e w7 d/ N& ?
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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2 d* h1 ]0 e" o5 w5 t8 t A公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。, `, b6 ~$ V4 }1 A5 k; G
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/ R; p# _4 S5 l. S. B* _ h1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇. \! o! d) e% g% y
1 w7 J; p+ `. Z% B" ttvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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