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) }* m# ]; S# Y' g【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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2 v4 d$ W9 S; v Iwww2.tvboxnow.com【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvb now,tvbnow,bttvb' k" T; r2 D- p( U: x& J
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【做法】公仔箱論壇4 E, s" q8 p& @+ B$ b
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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t6 s" `. i3 k/ R$ c: P4 a; Y* s3 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；# H5 ]* l$ U: u5 T
. H* c7 i0 P. U$ `( a: a# n" r3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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/ s9 y$ T, y5 ^( C5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* r" W2 O- }# Y) z1 U
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二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y/ h0 {+ Q: e7 R4 U# Z
/ ]2 Z8 w! h& e) Y8 e% M5 M& ltvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；8 G4 _; D! H/ u" {
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 ?/ b) S$ P x
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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& x- Q* A3 `; s, P4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 d0 @: {% E9 t) {2 E
1 p Q. x; m& H" H. y/ k; {4 W& ^6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇3 H4 ?0 I6 P2 v, q1 I8 n# d
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$ H) h8 l+ P1 @7 m% h6 V9 T7 e: ?www2.tvboxnow.com【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 _1 `$ ` ?! B) @5 |
4 S# V7 q* `1 y, C* F. uwww2.tvboxnow.com2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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. L, X0 B1 F: G! z3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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