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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 Y, `$ e- v: u$ f
, O2 y$ d5 d0 I! S【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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]" N( W0 i: Btvb now,tvbnow,bttvb【做法】' M" R. P. i" ]8 u8 [, @4 J/ z
% u& P! Y* t- Q% K3 }' _2 c7 a$ k' Stvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：www2.tvboxnow.com* V0 l! L6 C' p0 p6 A1 Q q9 Z
0 Z. z/ l! c! `1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2 F2 V( S* z6 y3 Z( |. ]1 h# Z) c公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ ^3 _8 Z9 i+ v% K
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；. d0 f; J6 F$ J$ J4 X
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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6 y. ~: i0 e2 {公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】公仔箱論壇7 F" _4 m7 G% {% i! o
3 n3 H/ ^, `( U. x Iwww2.tvboxnow.com1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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4 c( l4 q/ i$ A' g& z! s9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇. ]6 u) O2 z3 {1 S9 w% d- m/ [
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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