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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
& b. }, I. V( w' k! k' Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C; h, K# w0 K8 U
材料：
/ i5 u! l4 V# b" r( b! \4 |公仔箱論壇文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 c1 P* H4 B& E- q/ P) d( r- v
# U1 n5 `" k! x1 Q& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：www2.tvboxnow.com( Z- a: W5 w7 C. l) G; E% ~! i
淮鹽 2/3茶匙8 H5 N7 `! U* G
雞粉 半湯匙
/ }; }0 v# |$ |; S3 _www2.tvboxnow.com花生油 半湯匙
2 v# c0 p( ^9 C. W4 S" I, r- P米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; u" P4 D1 E+ j) h- S# x6 h' m
薑片 2~3片
1 i1 ~8 e; H+ @: i8 G; T公仔箱論壇葱 少許
2 ?8 H, i- t; [! ywww2.tvboxnow.com
# U/ O# A$ V) C/ v, {5 i& K9 ^- [6 Wwww2.tvboxnow.com調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb% J2 z; r$ z* v' v `* G
原裝雞汁
& A, ~; x9 k+ X0 |. H5 h' L( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A2 x( j2 B& Z) J' F; x, |調味料2：0 O1 x" K6 V" e& z% s2 ?% |0 ?( l
青檸 兩片
' l1 H9 `" ]# w1 v5 p8 x- A- ^6 X紅椒絲 少許
7 z1 D# x7 U5 `7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量公仔箱論壇; \4 Q8 ?- \) M( F a. T. R6 s
蒜蓉 半茶匙
' g4 y1 U* q& n2 _' C9 l糖 少許* x( k8 H1 a# m, r! i
7 d$ `( y5 S( `/ Q4 Q9 B貼士：公仔箱論壇, F6 D* Y7 N2 u4 D
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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& j% c D) g/ ^4 l- y1 Z, V隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！