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) i) q1 o: s4 t; a' Y1 O3 s2 [* owww2.tvboxnow.com大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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$ G2 u7 n- ~) ]9 L) C公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！7 C; ]: x# C7 [3 |
7 X/ t9 L0 Q; E+ F, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' s/ W# H% q. P8 [/ t
文昌雞 約2斤- N/ Y" M6 }5 R& r- i; P
tvb now,tvbnow,bttvb5 J/ w( ^9 |, B. d( K! r
醃料：公仔箱論壇) q7 @( V* O/ }7 o: C$ |
淮鹽 2/3茶匙$ z2 r7 t, `+ T/ J: Z
雞粉 半湯匙
$ {$ ?8 W, ~- b+ P4 v! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙www2.tvboxnow.com2 r" ~1 [: k* n9 U
米酒 1湯匙
) E' K& X% o( f0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
% E1 R& ]# V* t4 x: g! |! D! R4 Z- x葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb. C! a! b x4 `; R
2 D2 Z' P' k! m, {0 z7 i* I調味料1：
* p* _5 S. }- {0 ^! n! n Ntvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁公仔箱論壇4 ]3 l, X& U, ?" U6 d
( n, K) o& Z( ptvb now,tvbnow,bttvb調味料2：
! B5 Z0 Z1 p; m; [& K/ j青檸 兩片www2.tvboxnow.com9 m' D( ~6 m2 f f* ]
紅椒絲 少許www2.tvboxnow.com% \. R2 D2 A" n0 ^2 f
汕頭米醋 適量
/ k" L1 x1 v# G8 Owww2.tvboxnow.com蒜蓉 半茶匙
2 I) G. Z G8 I8 D$ @糖 少許公仔箱論壇# w+ j: Y% i! m4 C) E+ i
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貼士：www2.tvboxnow.com# s$ f9 \, Y; l" n+ {0 F
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！