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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！7 T9 g- c4 e% z% V' o0 k' a7 l( X
" N& w$ n; u: Y% g/ c8 w `+ ^tvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！5 X3 v* t' C# X4 E/ ?$ `# J+ |
4 e# g: C" v( l/ |9 _www2.tvboxnow.com材料：www2.tvboxnow.com+ Z9 \4 k. B9 b4 h7 u
文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ o1 q: k* h: Q
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醃料：www2.tvboxnow.com! N3 z) U1 N( r8 ~
淮鹽 2/3茶匙
; H( s" Z1 P% e$ V: |5 twww2.tvboxnow.com雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& l s- b4 }& I+ o: X
花生油 半湯匙www2.tvboxnow.com) v: K) W2 z0 E/ _; Q: m
米酒 1湯匙& B' G; Y! ]8 I2 ]% v& a
薑片 2~3片
- [- {! ]8 E2 ?9 j9 _# m9 itvb now,tvbnow,bttvb葱 少許
) D5 M/ _$ E$ y$ r' z6 v公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ R, E" [! `/ T- A
調味料1：* \6 O, L; x0 k4 F# h( _8 }7 B
原裝雞汁www2.tvboxnow.com- @8 q1 T# S) {6 ~/ }2 i7 {
公仔箱論壇/ j. n( [7 k4 j: f
調味料2：
, r' P% f, w' ]1 c7 N# U青檸 兩片
8 {, z! _' ? V$ O0 v紅椒絲 少許
7 x$ a$ G; ?2 M+ }- Q* A汕頭米醋 適量
# ~ A. l2 Q; O. A k6 n2 Q蒜蓉 半茶匙
( {2 Z9 @ N8 j' v% f+ N/ C8 C0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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( G$ S1 y0 d2 M3 e( P- vwww2.tvboxnow.com貼士：
2 I/ K O+ e8 E: o6 H; x加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 www2.tvboxnow.com1 m# `$ c N2 r. ]0 c& o6 K+ g- \- `
& }; ]4 Z( p1 v6 D- Vtvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！