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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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% h. }3 Y0 D; Z2 ~1 N1 ]tvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！9 O6 h" H3 {! D0 ]
, p/ ~3 R2 r* c1 o+ ?材料：公仔箱論壇/ \% e) o0 G/ G
文昌雞 約2斤" Z3 m. h/ P8 m( X. r4 \
( i- @8 f) X2 x" e& j9 ^0 m: _2 G; R9 uwww2.tvboxnow.com醃料：
4 ~4 f) U5 i8 i3 G: E8 E- rtvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙
/ f6 l3 L0 q5 R公仔箱論壇雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' _: f2 `5 h/ \1 l' l [
花生油 半湯匙公仔箱論壇7 Q4 Y5 ^# X* a
米酒 1湯匙
8 m# v" L! O3 J9 q' I+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
( O$ U D# P: j5 J: ptvb now,tvbnow,bttvb葱 少許
! B, x+ e4 x) I! }6 X% ywww2.tvboxnow.com
: P5 S5 w2 {; l7 U, i6 Pwww2.tvboxnow.com調味料1：www2.tvboxnow.com: q9 |% u# S0 l$ {6 {! \. F1 b
原裝雞汁0 p+ I0 q1 A0 s
tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 z9 g2 E: o) Q7 L
調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" j% n# h6 S9 V( C& u
青檸 兩片
/ a& F: z# R0 s4 w4 \. [紅椒絲 少許1 ?6 [/ D" T* a. Q- \
汕頭米醋 適量
. U! O8 X; N s v! t, Y% s: i( _, Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙
0 E7 q2 K! l$ P1 C+ `6 Y, Y糖 少許5 W* y0 L' `3 t0 b; f/ S
* V% c& ^/ f6 X4 o+ x! I' ~' V貼士：公仔箱論壇+ N) p! _2 I- P/ U
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇$ K9 A; Y, d1 w' Q% W8 k6 T
3 b& S' G y; _5 q$ K/ T5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！